螺蛳肉要不要焯水再炒

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清明时节是正当吃螺蛳肉的时节,这时候的螺蛳肉没有进行交配,所以肉质肥美。那么平时把壳去掉的螺蛳肉要不要焯水再炒呢?今天咱们就把大厨们制作螺蛳肉的方法和技巧分享给大家,记

  清明时节是正当吃螺蛳肉的时节,这时候的螺蛳肉没有进行交配,所以肉质肥美。那么平时把壳去掉的螺蛳肉要不要焯水再炒呢?今天咱们就把大厨们制作螺蛳肉的方法和技巧分享给大家,记得一定要收藏。

  一、螺蛳肉要不要焯水再炒

  不需要。

  螺蛳肉在炒之前是不需要焯水的,焯水简直就是多此一举,不仅浪费了时间,关键是焯过水之后,螺蛳肉就会变得非常的老,那样就破坏了食物的品质。吃过螺蛳肉的人都知道,螺蛳肉一旦变老,非常的难嚼,而且口感就会差很多,根本就吃不出肥美的口感来了。所以不建议大家把螺蛳肉焯水,直接清水清洗干净就可以进行烹制了。

  二、螺蛳肉可以怎么吃

  1.螺蛳肉炒韭菜

  螺蛳肉炒韭菜是南方地区受欢迎的一道家庭菜肴。将新鲜的螺蛳肉洗干净,然后与韭菜放到一起翻炒,咸鲜的韭菜加上滑嫩的螺蛳肉,鲜上加鲜,口感很棒。当然制作这道菜的时候,建议大家可以加入一些啤酒,不仅可以去腥提鲜,关键还能让螺蛳肉吃着更加滑嫩。

  2.螺蛳肉蒸肉沫

  首先将螺蛳肉全部挑出来清洗干净,然后直接剁碎或者放入到料理机上打成碎末。再将它与肉糜混合在一起,用勺子把它压成一个一个的肉饼,放入锅中去蒸,就是很好吃的螺蛳肉饼了。由于螺蛳肉本身带鲜味,肉质肥美,搭配有肥肉的五花肉沫一起蒸的话,口感相当不错。

  3.爆炒螺蛳肉

  螺蛳肉本身就比较鲜美,所以不需要放任何的配料,直接加入一些葱姜蒜和料酒,再加入一些13香粉,椒盐粉进行爆炒就很好吃。喜欢吃辣的小伙伴,还可以在里面加上一些辣椒。

  所以平时大家在烹煮菜肴的时候,一定不能按照自己的想法去烹制,因为不同的菜肴,里面的食材,质地都是不一样的,有可能少一道工序或者多一道工序,都会影响菜的口感及品质。就像着螺蛳肉一样,焯水反而会破坏它的口感,所以大家一定要记住该如何烹制螺蛳肉。

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