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在炎热的夏天，很多人都喜欢用凉菜代替如期朝天的炒菜，炎热的夏天吃凉菜不仅爽口而且还可以有效的解暑，而凉菜的具体种类也是数不胜数的，几乎所有的食材都可以进行凉拌，只要拌的适当，其实凉菜的味道一点也不亚于热菜，那今天呢，我们就一起看看凉拌毛肚应该怎么做得更美味。
做法一：凉拌毛肚
用料 ：牛百叶 250克 黄瓜 1根 香菜 1根 洋葱 适量 葱 一段 姜 两片 大蒜 1粒 生抽 3勺 小米椒
2个 糖 半勺 芝麻酱 1勺 蚝油 1勺 香油 0.5勺
凉拌毛肚的做法
毛肚切丝开水焯水50秒，捞出过凉水 所有配菜切丝 黄瓜洋葱切好后放盘中垫底
将芝麻酱放碗中加一点热水化开，加入生抽，蚝油，香油，鸡精 喜欢吃辣可加适量辣椒油 将所有配菜倒大碗里，加入刚才拌好的调味汁
锅里烧热油加干辣椒，花椒粒适量，油冒烟浇倒毛肚上拌匀 盛到盘中
做法二：凉拌毛肚「麻辣」
在重庆毛肚绝对是火锅标配，自己在家想吃的话，不放做个凉拌的，下饭一级香。
用料 ：毛肚 想吃多少吃多少 辣椒油 三勺 大蒜 三瓣 朝天椒 四根 花椒粉 一勺 芝麻油 少许 葱花 少许 酱油 两勺
凉拌毛肚「麻辣」的做法
先把毛肚洗干净，弄成自己喜欢的大小，如图，调料除了葱花都放在碗里，水开了之后，把小碗和毛肚一起煮。大概两分钟，毛肚熟了之后虑干「切记水真的要虑干，不然味道比较淡」
把调料和毛肚弄匀放在盘子里，撒点葱花，搞定
做法三：凉拌毛肚
用料 ：毛肚 黄瓜 香菜 香葱 酱油 香醋 白糖 麻油 鸡精 花椒粉 油辣子
凉拌
毛肚的做法
黄瓜半根切丝，装盘铺底。 鲜毛肚下水煮沸后捞出，入冰水过一下。捞出装盘 调佐料：酱油、香醋、白糖、鸡精、花椒粉、油辣子、香菜段、葱花
佐料调好后拌入凉菜即可 小贴士 煮鲜毛肚时，水烧开便可捞出，时间烫长了毛肚就老了，影响口感，过冰水是为了让毛肚口感更脆。
各种佐料可根据自己口味喜好适量加减。
做法四：凉拌素毛肚
用料 ：香椿苗 50克 素毛肚 100克 盐 3克 味精 1克 香油 1汤匙 生抽 1/2汤匙 红油
1/2汤匙
凉拌素毛肚的做法
素毛肚用清水浸泡10分钟 香椿苗洗净 干净容器将洗泡好素毛肚和香椿苗加调料拌均匀
看到这里，想必大家都对于如何做一份好吃的凉拌毛肚有了一定程度的认识。但是呢，光说不练假把式，既然学的差不多了，我们就着手做起来吧，如何呢？或许在你真正操作过程中又不一样的体验呢，做一份美味的凉拌毛肚，叫家人一起来品尝吧。我国的传统文化博大精深，而美食文化更是我国文化宝库中十分耀眼的璀璨之星。我国每个地方的美食文化因为当地的历史文化背景的不同而呈现出不同的姿态。今天呢，我给大家带来的就是厦门的美食文化，那么你对于厦门的美食了解多少？下面一起来学习一下。
