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人们都听说过人比黄花瘦这一诗句。这句诗是著名诗人李清照写的一首诗中流传千古的一句诗。可能人们都能随意的哼出这一句是诗，但事实上，对于黄花是什么大家并不清楚。黄花是什么？那么黄花真的是一种花吗？待我们揭开黄花的真面目后，黄花的作用和吃法也一一为大家揭晓。
一、黄花是什么
在这里我们就不再卖关子了。人比黄花瘦中的黄花确实是一种黄色的花，但是这种花钱可以食用，也就是人们俗称的黄花菜。他除了叫黄花菜这个名字，还有金针菜，柠檬萱草这两个别名。黄花菜是属于百合科萱草属多年生草本宿根植物。它的产地在秦岭以南各省区，但是不包括云南。黄花菜生长于海拔两千米以下的山坡、山谷、荒地中。黄花菜是重要的经济作物，而且它作为一种可食用的菜，也有着很多的作用以及各种各样的吃法。
二、黄花的作用
初步了解黄花的真面目后，我们要为大家介绍黄花的作用。首先黄花是一种花，因为品种繁多，四季有花那么它就具有观赏的作用。布置在庭院草地中可以观赏它的花朵。其次，由于黄花菜是多年生草本植物，它的根系比较发达，对保护水土有着良好的作用。
最后黄花菜作为一种菜，它的作用之一便是供人们食用。它在夏天通常做凉拌的小菜，所以第一种吃法就是凉拌黄花菜。干黄花菜虽是经过加工处理的，但是吃前最好焯水片刻再浸泡后食用。然后制酱汁，将葱花、蒜蓉、姜末、小米椒切碎后放入，最后在黄花菜上淋上辣椒油、酱油、醋后轻轻拌一下一道夏日凉菜就大功告成了。
第二种吃法就是清炒黄花菜，这种吃法通常是吃新鲜的刚摘下的黄花菜，洗净后放点菜油炒熟后放点盐就很美味，很大程度上保留了黄花菜的鲜味。第三种吃法就是煲汤。可以在煲排骨汤、鸡汤时放入一下把黄花菜能够很好的提亮汤的味道，并且发挥黄花菜的营养价值。
除了和荤肉煲汤外，黄花菜也可以单独做汤，和鸡蛋煮出来的汤既有营养又没有那么油腻。也可以和海带煮一锅黄花菜海带汤，有极高的滋补作用，营养也非常的丰富。这些是其他比较的不为人知的吃法，我们知道了黄花是什么，文章也介绍了黄花的作用和吃法。大家可以在厨房里大显身手，更多黄花菜的吃法等着大家开发。
