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鸭肉是很多人都特别喜欢食用的一种肉类食物，当然鸭肉是有很多的烹饪方式的，我们平常会把鸭肉制作成笋干，老鸭堡鸭汤，做出来的食物都是非常美味的，当然，鸭肉当中的营养价值本身也是非常丰富的，所以鸭肉是一种非常值得推荐的食物，当然，我们也经常可以在大街小巷看到烤鸭的身影，除了在外面买烤鸭以外，也可以自己制作烤鸭，接下来小编会向大家介绍一下烤鸭配方，以及在制作烤鸭的过程当中需要注意的一些问题。
一、烤鸭配方
1.在制作烤鸭的过程当中，是需要使用到很多的调味料和香料的，比如说常见的有花椒，八角，生姜老抽，生抽冰糖，蜂蜜，白醋等，这些不仅可以食制作出来的烤鸭色泽更加的好看，同时也可以是烤鸭的味道和香味更加的好一些。
2.当然，不同的地方在制作的过程当中往里面添加的食材的比例是存在一定的差异的，比如往里面添加40克左右的麦芽糖，20克左右的醋，7克左右的生抽，一些甜面酱和大葱就是非常不错的一种搭配。
二、烤鸭的制作技巧
1.在制作烤鸭之前一定需要先将烤鸭清洗干净，然后往烤鸭当中放入适量的一些材料，对烤鸭进行腌制，腌制的时间最好是半天到一天左右的样子，而且在腌制的过程当中，要对烤鸭进行翻动，这样可以使烤鸭腌制的更加入味一些，制做出来的食物也会更加好吃。
2.在烤烤鸭的过程当中，一定要在烤盘上铺锡纸，然后把烤鸭放在烤箱底层进行烤制，烤的时候要将温度设置到180度，需要提前预热十分钟，大概考50分钟左右的样子，烤鸭的味道是最好的。
3.除此之外，在制作烤鸭的过程当中，对于鸭子的选择也是非常重要的，最好可以选择比较大，而且皮相对比较厚的鸭子，一般三公斤左右大的鸭子是比较合适的，皮比较厚的烤鸭制作出来的烤鸭，外面的酥皮是非常美味的，酥皮也是烤鸭，非常经典的一个部位了。
烤鸭配方其实是有很多的，不同的人在制作烤鸭的过程当中，配方一定是会存在一定的差异的，我们也可以根据个人的口味喜好，往里面添加一些自己喜欢吃的调味料，另外，我们在自己制作烤鸭的时候，需要注意的问题还是挺多的，对于鸭子的选择，烤鸭的时间和火候的掌握都是非常重要的，会直接影响到制作出来的烤鸭的口感。
