- A+
油茶区别于一般花生油，它色香味俱全，贮藏方便不易变质，是优质的食用油。恭城的油茶做法又与其他地区不同，煮的时间掐好时间点，自然香味更浓郁。你们一定很好奇，这个油茶是什么，又是怎样做的。现在我们为您介绍恭城油茶的做法。
恭城油茶的做法
一、 恭城油茶
制作原料：老叶红茶，姜，蒜，油
制作方法：
1. 把茶叶用热水泡软，水倒掉
2. 姜、蒜拍碎
3. 茶叶、姜、蒜一起下入油锅稍炒
4. 再将炒过的姜蒜茶用擀面杖锤绒，加水煮香，即可
二、 油茶相关做法
山西油茶
制作原料：面粉400克，橄榄油40克(或者是牛油)，核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克
制作方法：
1、生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘。沥干水分备用。炒锅放火上，倒入洗好的黑芝麻。小火，用铲子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在锅里乱跳。炒好的黑芝麻取出备用。准备熟白芝麻粉30克备用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的处理一样，先炒熟再压成粉。
2、巴旦木30克剥去外壳，把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开。用手把果仁的皮剥掉。剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。取出果仁放在保鲜袋或案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制，擀成果仁碎。
3、锅放火上烧干水分。取小麦粉400克放入锅中。开中小火，用铲子不停的翻炒面粉。炒制过程中面粉遇热会有结块现象，不停的用铲子背面压制面粉，把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散开。继续用铲子翻炒面粉，翻炒的过程可以闻到小麦的香味，且面粉会由白色逐渐向深色转变。
4、直到面粉成为淡淡的麦黄色，面粉就炒熟了。用铲子铲起来看一下，面粉由白色变为麦黄色，且色泽均匀。炒好的熟面粉倒在案板上，用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散。
5、炒锅里倒入40克橄榄油。倒入炒熟的面粉200克。开小火，用铲子翻炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀。并用铲子背部按压面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。放入压好的果仁碎。放入炒熟的黑芝麻。放入制作好的熟白芝麻粉。用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了。
6、吃的时候，把油茶舀入碗中即可食用;也可以加入点葡萄干增加风味。
恭城油茶主要由茶叶，姜和蒜制作，但其营养含量要高于一般的菜油、花生油和豆油，营养价值极高。经过上述介绍，相信大家已经懂得不少恭城油茶的做法了。油茶距今也有1000多年的历史，让我们一起来传承优秀的中华文化吧！
