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我想所有人都买过KFC的烤鸡翅，烤鸡腿等等，或者一定下馆子吃过烤鸡，如果再配上一杯可乐，人生快乐物质化大概就是如此。但是外面的烤鸡处理的是否干净，鸡的有没有病菌都是现在很多人担心的问题，那你何尝不自己在家做一个烤鸡呢?烤鸡怎么做?那你还不赶紧来看看。
烤鸡怎么做
食材：鸡1只、水：视容器大小而定、盐：鸡与水总重量×2%、糖：鸡与水总重量×1%、棉绳：绑粽子棉绳或东坡绳皆可，约需70公分、橄榄油或奶油约3大匙、柠檬或柳丁1颗、综合香料粉：3大匙
做法：
1.用刀去除全鸡的脖子以上部位以及鸡脚
2.鸡胸朝上，从鸡脖子这头看，叉骨就在照片上黄色线的位置，用刀沿着叉骨方向刮几下，直到出现叉骨。用刀把叉骨两边连结肋骨的部位切断，然后用手把叉骨拔出来。
3.准备一个能够装进整只鸡并「尽量」能装水覆盖全鸡的容器。将鸡放入容器中，加水尽量覆盖全鸡(能够全淹过最好)，秤出水跟鸡的总重。
4.以总重量乘以2%得到需要的盐重，总重乘以1%得到所需的糖重。将盐与糖与两大匙综合香料加入容器内的水中搅拌均匀。然后将装了鸡跟水的容器加盖后入冰箱冷藏24小时。如果容器的水没办法淹没全鸡，就尽量几个小时去翻动一下。
5.24小时之后取出鸡，如果想要用手剥离皮肉，就准备约3大匙橄榄油或奶油，加入1大匙综合香料粉。用手使劲从鸡的开口处皮肉相连部分抹进去并尽量抹到越大面积越好。
6.如果打算用浇滚水风干的方式，就煮一锅滚水，用手提着鸡，然后用大汤匙把滚水浇遍全鸡内外。然后用一个酒瓶从鸡屁股的方向穿过鸡让鸡可以直立，用免洗筷把鸡翅膀撑开，用电风扇吹两个小时。
7.处理完皮的部份我们就开始绑鸡。先把鸡背朝上，将棉绳长度对折，对折的顶端钩住鸡脖子的根部。然后从鸡大腿的内侧往下绕。
8.棉绳绕过鸡大腿内侧后来到鸡腿末端，由内侧往外侧绕。
9.将往两边外侧绕的棉绳再往内绕，如果绕的方向正确，两边的鸡腿骨会被绑在一起。然后绕几圈打结固定。
10.将鸡翅膀塞进经过旁边的棉绳。
11.用1大匙橄榄油(或奶油)加上1大匙综合香料粉拌匀，抹遍鸡的全身内外。将一颗柳橙或柠檬外皮切几刀，塞进鸡的腹腔中。烤箱预热200度，将鸡架在有隔网的烤盘入烤。或是在烤盘上垫一些切块的西洋芹、洋葱、胡萝卜，再放上鸡入烤。入烤后将温度转成190度。
12.30分钟后，每10分钟将烤盘拿出来，用毛刷将滴在烤盘上的油抹上鸡的表面。总烘烤时间60分钟后取出烤盘，将数位温度计的探针从鸡的腹腔开口找肉厚的部位插入。继续将鸡入烤箱，用温度计监控鸡肉核心温度直到70度!
13.当核心温度到达70度，鸡就烤好了!
这样烤出来的鸡，皮脆、汁多!外型又好看。是不是看起来就很专业呢!
烤鸡怎么做相信你都学会了，烤鸡烤好了你是不是已经迫不及待的要吃了呢，慢着，这时候的烤鸡还不是最好吃的，把烤鸡再静置5-10分钟，让汤汁渗透到鸡肉纤维中，这时候你可以先做作的拍上照片发一波朋友圈哦。最后再配上马铃薯泥或者马铃薯块一起吃，风味十足。
