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提起过桥米线，我想大家都会想起鲜嫩可口，别有风味的过桥米线。虽然街边小巷，各类小吃店铺，都有格式不同的米线，但唯独过桥米线受到人们的青睐，甚至人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。那让小编来带你进入过桥米线的历史传奇，见证过桥米线的由来。
一、过桥米线的由来
过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，茂林修竹，风景如画，十分幽静。湖边有一石桥，一直延伸到湖心，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，为了取得功名，奋发读书，夜以继日，废寝忘食。经常去湖心亭内攻读，这位秀才的妻子是个很贤惠的人，她自己省吃俭用，大力支持丈夫攻读。每天要为丈夫做些好吃的给丈夫送去。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。
其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。
以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。还经常带去一些肉丝、鲜鱼和其他新鲜蔬菜等等，将这些东西放入鸡汤里烫一下就吃，味道鲜嫩可口，使其夫免受冷餐之苦，保障他可发愤读书，取得功名。后来，这种吃法渐渐传开。因妻子每次给丈夫送吃的要经过湖中那座桥，人们便给这种米线取了个名字叫做“过桥米线”。
经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。过桥米线是用米线和鸡汤为主料制作而成，是云南地区的名食。至今已有200年的历史，云南人常将过桥米线招待远方来的客人。凡到过昆明的人，在观赏红山花茶之余，都要去品尝一下过桥米线，许多人对这种名食名字的来历更是备感兴趣。
初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活：鸡汤是滚烫的，由于表面有一层鸡油，一点热气也没有，初食者往往误认为汤并不烫，直接用嘴去喝，这样很容易烫伤嘴皮。因此，千万不能用嘴直接去喝鸡汤。在食用时应先食生片，趁汤是最高温的时候将生片烫熟。有人不知其中奥妙，先烫蔬菜和米线，等到后来，汤的温度下降，不可生食的食物也烫不熟了。
过桥米线是严格进行分食的，每人面前生片、鸡汤、蔬菜、米线各一碗。这样既卫生，又不至浪费。过桥米线在各类风味小吃中滋味独特，品格高雅，值得大大提倡，可谓是各路传统小吃之首。
所以你知道过桥米线的由来了吗?过桥米线是一种用鸡汤再加入其他食物同时组成的美食，相信饥肠辘辘的人们，面前要有这样一碗美食，定会大力点赞，说到这里，大家有一种想吃的冲动吗?既然挡不住诱惑，那就不要在犹豫了吧！
