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提到琼脂，相信大部分的人会敢带 有些陌生，也没有见过琼脂是长什么样子，但其实我们生活中很多食品的制作都是离不开琼脂的，除此以外，琼脂还有很多其他方面的用途，那么大家知道琼脂究竟是一种什么东西吗？它有哪些营养价值和功效呢？
一、琼脂是什么东西
琼脂，学名琼胶，又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。
琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。
二、琼脂的营养价值
琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
三、琼脂的功效与作用
琼脂具有清肺化痰、清热祛湿、滋阴降火、凉血止血的作用。
1、降脂降压
琼脂中含有大量矿物质有降压降脂作用。
2、治疗便秘
琼脂能刺激大肠内壁，促进排泄，有效治疗便秘。
四、琼脂的食用方法
琼脂具有凝固性、稳定性的特点，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。
看过以上文章的介绍，相信大家对于琼脂是什么以及它有哪些营养价值和功效都有了一定的认识，一般来说，直接购买琼脂的价格都是比较高昂的，如果大家想要自己制作果冻、糕点时也可以选择造价比较亲民的一种叫作“白凉粉”的物质，同样可以起到很好的凝固作用。
