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鸭肉作为我们常吃的一种肉类，营养成分丰富，尤其适宜在夏秋季节食用。鸭肉的蛋白质成分很高，甚至超过了猪肉，但是它的脂肪含量又是低于猪肉的。吃猪肉担心长胖的妹子们有口福了，鸭肉将是你们不后悔的选择哦！常见的大葱鸭怎么样，我们一起来探讨一下吧。
一、大葱鸭怎么样(首先你对鸭肉的了解有多少)
1、鸭肉的营养价值
鸭肉中蛋白质含量约16%~20%，比猪肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，而钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋。鸭全身都是宝。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，适用于骨蒸劳热、小便不利、遗精、女子月经不调等。乌骨鸭药用价值更大，结核病患者可以减轻潮热、咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴，对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。“人有唇干口燥它能缓之，人有阴虚发热它能解之”。鸭血具有补血、清热解毒之力。鸭蛋具有滋阴补虚、清热润燥之功。
2、鸭肉的食用禁忌
①不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。
②鸭肉为多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。
③感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。
④慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。
二、大葱鸭怎么样?你的做法对了吗
食材用料：
大葱白 1颗 老鸭 半只 香油 老抽 十三香 孜然粉 大料 五瓣 大蒜 四瓣 花椒十粒 食盐 猪油 白酒 米醋 干红椒 1颗 老姜 3片
干柠檬叶 3片
方法/步骤:
1、半片鸭洗净切去屁股边的骚豆。用小镊子拔掉鸭子毛椎。
2、鸭肉处理好后切成小块。
3、坐锅烧水，水中加入两瓣蒜和少量米醋。
4、水开，放入鸭块，焯出鸭子的血沫和腥气。焯好后过凉水洗净。
5、准备好炒鸭子的香料，干柠檬叶，辣椒，花椒大料。老姜蒜片。
6、大葱斜刀切丝.。
7、炒锅置于火上，放入适量猪肉，倒入沥干水的鸭子炒掉水汽，烹入白酒除腥。
8、水汽尽，鸭油出时倒入炒鸭子的香料同炒。
9、当鸭皮微焦发红时淋入少量老抽调色，放少许十三香。倒没过鸭肉的温水炖煮鸭肉。
10、炖煮的时候不要盖锅盖，这样有利于鸭子的腥气随着水蒸气挥发。
11、汤汁收净，锅里只剩鸭肉和油时，倒入切好的葱丝同炒。葱丝微软关火洒入适量孜然粉和香油拌匀。
大葱鸭怎么样只有自己动手做出来这道菜才能让自己更加体会它的美味。如果还在烦恼每天应该做什么菜，或者鸭肉到底应该怎么做好吃，大家不妨试试今天介绍的这道大葱鸭的做法，相信成品是不会让大家失望的。自己动手做的菜味道更鲜更美味！
