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苏菜是我们国家的八大菜系之一，有着特别的口感和调味。苏菜当中有非常多的经典菜肴，这些菜肴不仅口味是一级棒，而且每一款的造型都非常的别致。今天小编就来盘点一下江苏菜谱上那些特别的代表菜，带大家领略苏菜的魅力。
江苏菜谱里有哪一些菜非常的具有代表性
1.油爆虾
油爆虾是苏菜的代表菜之一，这道菜考究是厨师对于火候的掌控力，
要掌握到分毫不差，既要让虾的外壳被油炸之后变得酥脆，又不能太大火导致虾被炸糊，据说有些厨师能够靠耳朵听出来虾的爆壳程度。再把油炸过的虾子放入调好的浓油赤酱的酱油汁中翻炒均匀既可出锅。油爆虾看起来色泽油亮，吃起来非常的酱香浓郁，爽脆可口，甚至连虾壳也能够嚼碎，真的是非常美味可口的下饭菜，也是苏菜值得骄傲的代表作。
2.苏式船点
苏州的船点也是江苏菜谱里不可或缺的一道菜，苏州的各式船点非常的精致，里面有着各样的馅料，非常的美味可口，而且还能够做成各种惟妙惟肖的小动物造型，是一定要尝试一次的美味点心哦。
3.盐水鸭
江苏菜里最具代表性的菜肯定就是盐水鸭了，没有一只鸭子能够活着离开江苏，这就足以见得鸭子在苏菜中的地位了，江苏人很喜欢吃鸭，自然也很会烹饪鸭子。尤其是盐水鸭，能够充分的发挥出鸭子的鲜味，又能够遮盖掉鸭子里面的腥味，是非常高超的鸭子处理办法，也是苏菜的代表。
4.烫干丝
烫干丝也是苏菜的代表菜之一，这一道菜其实原材料非常的简单，考究的是刀工还有酱汁的处理，好的刀工能够把干丝切得非常的细，但是又保持着豆腐干的嚼劲还有韧性，再配备上鲜甜的酱油汁水，是扬州人每家每户的餐桌上都需要的下饭菜。
5.臭豆腐肥肠煲
这是近年来新兴的一道苏菜。将两种都极有味道的菜合并在一起，并不是所有人都能够接受的。但这一道菜真的非常的好吃，酱汁浓郁，咸鲜口味重，是很多年轻人的最爱，勇于尝试的朋友有机会的话一定要试试看这道菜。
江苏菜谱里面的各种代表菜还有很多，例如梨子烧鸡、酥饼、鸭血粉丝汤等等，这些菜的味道都非常的美味，而且有一些菜还特别的精致，也深深的体现出了我们国家这些顶级厨师的智慧。江苏不仅有美食还有美景，建议喜欢旅游的朋友一定要去江苏游玩一番，一定不会后悔哟。
