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说到鸟结糖，可能有很多读者朋友有点陌生，从来没听过这种糖果。其实鸟结糖又叫做牛轧糖，或纽结糖，一般在澳门地区会被叫做纽结糖。一说牛轧糖大家一定会恍然大悟了。其实，鸟结糖的法文是叫做Nougat，这个名称源自拉丁文中的“Nux”，是指坚果的意思。接下来我们一起学习一下鸟结糖的做法，很简单的哦！
鸟结糖起源有两种说法
一说是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。另有一说为中国明朝举人商辂(依明史正统十年会试、殿试皆第一中举)为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第,依照梦中作法所做出。
中式的鸟结糖中多加花生粒，西式的则多加杏仁粒。牛轧糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，是大人及小朋友都喜爱的糖果。
材料：
棉花糖150克，全脂淡奶粉150克，去皮花生米130克，糖粉60克，糯米粉15克。
制作方法：
1、花生米洗净沥干水分。
2、将花生米放进烤箱，150℃上下火，烘烤15分钟。(除了用烤箱，也可用锅子将花生米炒熟)
3、棉花糖放进大碗内，盖上耐高温保鲜膜，在碗边刺上数个小孔，大火蒸约20分钟。
4、棉花糖蒸至膨胀发大即可。
5、将除糯米粉以外的所有材料倒进棉花糖内，一边加热，一边将材料搅拌均匀。(过程中因棉花糖变硬而难于搅拌时，可盖上盖子蒸几分钟再继续搅拌。)
6、搅拌好以后，将牛轧糖装进保鲜袋里，擀成厚约1cm的块状，放进冰箱冷藏1小时。
7、在等待牛轧糖凝固的时候，将糯米粉炒熟放凉备用。
8、从冰箱里取出牛轧糖，撕掉保鲜袋，在两面均匀抹上薄薄一层熟糯米粉，起防粘作用。
9、用刀将牛轧糖切小块后，继续放回冰箱里冷藏1小时即可。
备注：
1、棉花糖要用没有果酱夹心的，购买的棉花糖颜色不同，做出来的牛轧糖颜色就会不一样哦。
2、花生米可以用烤箱烘烤，也可以用锅子炒熟。
3、如果用的全脂甜奶粉，可以把糖粉省略掉哈~
4、牛轧糖先冷藏凝固后再切小块，一来撕掉保鲜膜的时候不会粘在一块，二来切小块时可以保持很好的形状，但要注意冷藏时间过长会较难切哦，夏天冷藏1小时，冬天冷藏0.5小时，取出切小块后再继续冷藏一小时这样比较好操作哈。
现在有许许多多的甜品手作店铺开始流行，很多心灵手巧的姑娘们都会亲自制作美味的鸟结糖作为伴手礼送给亲朋好友。如果感觉市面上售卖的口味不适合自己的话，可以按照以上的流程自己做哦。既可以控制甜度，没有添加剂，而且还干净卫生哦。
