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鲥鱼是江鱼当中的一种，在以前的鲥鱼的数量还是比较多的，但是随着大量的捕捞以及生态的不平衡，现在的鲥鱼越来越少，很多的野生鲥鱼几乎已经灭绝，我们现在所看到的鲥鱼大多是家养的。鲥鱼十分鲜美，尤其它的鳞片，所以我们平时吃鲥鱼也都是鳞片不去直接吃的。下面小编就来教大家几种关于鲥鱼的做法。
教你鲥鱼的做法，在家享受美味
一、清蒸鲥鱼
鲥鱼鲜就鲜在它的鳞片上面，所以我们在处理鲥鱼的时候不需要将它的鳞片去除，只需要将鲥鱼肚子里的鱼肠鱼鳃去掉，然后冲洗干净，加入葱姜蒜，加入一些料酒先腌制一下。将腌制好的鲥鱼用水冲洗干净，重新加入葱姜蒜，加入料酒，然后撒上盐，白糖，味精放入锅中开始蒸。由于鲥鱼的肉非常鲜美，蒸的时间不宜过长，一般15分钟到20分钟就做好了，蒸出来的鲥鱼可以淋上一些麻油和豆豉鱼油，这样好吃的鲥鱼就可以端上桌和家人一起来品尝了。
二、红烧鲥鱼
红烧鲥鱼我们需要准备一条大小适合的鱼，这样的话就不需要鲥鱼剁开。也不用去鱼鳞，直接去内脏冲洗干净就可以了。接下来先用葱姜蒜和料酒以及盐将鲥鱼稍微腌制一下，腌制大约半个小时到40分钟之后用清水冲洗干净，然后在锅里倒入食用油，加入葱姜蒜先爆炒出香味，之后将鲥鱼放入锅中稍微煸一下，两面金黄的时候我们就可以在里面倒入酱油，白糖和盐，加入适量的水开始慢炖。炖的时候可以加入一些料酒去腥，最后当鱼慢慢变熟的时候，我们可以在里面加入味精调味，同时撒上一些葱花，好吃的红烧鲥鱼就做好啦！
三、鲥鱼蒸咸肉
鲥鱼蒸鲜肉其实也是南方比较有特色的一种吃法，它是在蒸鲥鱼的时候，在旁边放上一些腌制过的五花咸肉，这样蒸的时候五花肉的油脂就能进入到鲥鱼的肉当中去，吃上去格外的鲜美。制作方法跟我们平时做的清蒸鲥鱼方法类似，但是需要提前在旁边将切好的五花肉片围着鲥放上一圈，然后在身体上也放上五花肉片，然后放入锅中当中去蒸。蒸好的五花肉片儿有着鲥鱼的鲜香，而鲥鱼有五花肉的咸香吗，搭配很完美。
以上就是关于鲥鱼的做法，小编介绍的这三种做法大多是以清蒸和红烧为主，其实如果你们想把鲥鱼做的更好吃的话，还可以直接用来制作一些汤羹类的，也是味道非常不错的。小伙伴有机会的话可以买一条鲥鱼回来自己烹制一下，给家人们品尝一下，尝一尝好吃的鲥鱼到底是什么味道的。
