苏式月饼起源?苏式月饼的特点及类型有哪些?

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摘要

月饼是中秋节的传统食品,苏式月饼更是得到万千民众的喜爱,那么苏式月饼起源于何时何地呢,下面我将为大家介绍苏式月饼的起源。一、苏式月饼的起源1.苏式月饼起源于江苏苏州,起初名为“酥式月饼”,后演化为“苏式月饼”。2.苏式月饼起源于唐朝,兴

  月饼是中秋节的传统食品,苏式月饼更是得到万千民众的喜爱,那么苏式月饼起源于何时何地呢,下面我将为大家介绍苏式月饼的起源。

  一、苏式月饼的起源

  1.苏式月饼起源于江苏苏州,起初名为“酥式月饼”,后演化为“苏式月饼”。

  2.苏式月饼起源于唐朝,兴盛于宋代,苏式月饼是各时代人民共同探索的成果;唐朝时,饼师们充分利用发酵、水油不合分层等技术酥化硬面团,并加入各种馅料,形成了苏式月饼。宋代这项技艺得到发扬,进入鼎盛时期。

  二、苏式月饼的特点及类型

  1.苏式月饼,皮酥、内陷肥而不腻,苏式月饼的精华是口感酥松。苏式月饼的特点就是酥,苏式月饼被压得紧紧实实,用嘴轻轻一咬,便松散了,甜度相对于其他月饼来说有些高。

  2.苏式月饼的花色品种分甜、咸两类;甜月饼主要是烤制而来,口味有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等等;而咸月饼则是烙为主,口味有火腿猪油、香葱猪肉、鲜肉、虾仁等等。其中最具有特色的、深受大家喜爱的口味有清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油等。

  3.苏式月饼色泽金黄,圆边浅黄,平整饱满,无裂口,不露底;饼皮酥松,外表比较整齐,酥皮的纹理清晰不杂乱;馅料肥而不腻,厚薄均匀,不脱壳、不空心;饼皮与馅料各具特色,风格雅丽、形质均美、清鲜平和。

  4.甜月饼馅料由玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等制作而成,而咸月饼馅料是以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等一系列的食材配制而成;用小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂制作月饼皮。

  苏式月饼历史悠久,自唐朝制作伊始,就深受广大民众的喜爱;宋时更是迎来了它的事业高峰;时至今日,仍然有不少的人贪恋苏式月饼的美味,你喜欢苏式月饼吗,苏式月饼起源于哪里现在大家知道了吧。

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