鱼露是什么调料？鱼露可以用来做什么？

　　鱼露是在广东、福建两地比较常见的调味品。它也是历史非常悠久的，早在清朝甚至以前，就有了鱼露这种东西。非常明显，鱼露是一种水产做成的调味品，味道是很鲜美的。那么鱼露是什么调料呢？它究竟有着怎样的风味？应该怎么搭配着吃？如果你想知道更多关于鱼露的知识，不如和我一起往下看吧。

　　一、鱼露是什么调料

　　首先，鱼露其实是用各种小杂鱼与小虾发酵而成的。它既有咸味，也有鲜味。因为鱼露的用法和酱油是差不多的，所以又把鱼露叫做鱼酱油，主要是用做给其他食材提鲜味、调颜色。鱼露虽然是调味品，但也有品质好坏之分。我们可以通过鱼露的透明程度来区分它是不是好的鱼露。好的鱼露一般透明到无悬浮物、无沉淀物的程度。另外，它的香味是很明显的，一丝臭味都没有。这种鱼露整体看上去是橙红色的。其次，如果品质稍微差一点，颜色也就淡一点，透明程度降一点。

　　二、鱼露可以用来做什么

　　那么鱼露究竟可以用来做什么菜呢？可以用鱼露做的菜有很多，比如鱼露南瓜、鱼露凉面、鱼露手撕包菜等等。有一道菜叫做鱼露虾仁粉丝，这道菜就是很明显地使用鱼露对白色的虾仁进行提色。而鱼露炒地瓜叶中的鱼露就是用来给地瓜叶提鲜味的。我们所吃的鱼露，其制作工艺其实是比较复杂的，有的生产周期可以长达数年。当然，这样做出来的鱼露的质量是比较上乘的。

　　总的来说，鱼露是一种原产于广东、福建的与酱油相当的调味品。此后流行于东南亚各地，甚至流行于欧洲各地。它的功效和酱油差不多，也是给食材提色、提味。用鱼露做的菜也有很多，我们在家中可以买来一瓶鱼露尝一尝它与酱油的区别。