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说起鱼头汤，它是耳熟能详的一道美味，营养极为丰富，对于补充蛋白质、延缓心脑血管疾病、延缓衰老等，都有相当好的效果，其做法也是多种多样，那么问题来啦，这么美味的一道菜具体有哪些做法呢，而且它又有什么功效与作用呢，接下来就说说。
一、鱼头汤的做法
用料
鱼头1个、豆腐250克、鸡精少许、葱少许、姜5克、胡椒粉、植物油、食盐(各适量)、水4碗;
步骤
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
二、鱼头豆腐汤
材料
鱼头1个、豆腐2块、姜片、料酒、盐(各适量);
步骤
1、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。
2、豆腐切好，先用水泡着备用。
3、鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。
4、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
5、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
6、起锅时放葱。
三、清炖鱼头汤
用料
鱼头1个、葱10g、姜10g、料酒、胡椒粉、花生油、食盐(各适量);
步骤
1、鱼头治净，葱姜洗净备用。
2、鱼头料酒，胡椒粉和少盐稍腌制备用。
3、姜分别姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。
4、锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱。
5、我们先把鱼处理高然后将锅里放水。然后放入鱼头煮开。调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。
6、调入盐，胡椒粉，再放入姜末，葱花即可。
四、有什么功效与作用
1、补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。
2、预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
3、延缓衰老
鱼头中含有的很多的鱼肝油，而鱼肝油是很好的抗氧化剂，可以加快我们人体的新陈代谢，对延缓衰老很有帮助。
说了这么多关于鱼头汤的话语，是不是对于鱼头汤的做法以及它有什么作用与功效，这一系列的问题，相信已经了然于心了吧，虽然知道鱼头汤美味、营养，但没想到做法，功效这么多，有这种想法不足为奇，不过话说回来，再好的东西也适量食用不能过量。
