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螃蟹是大家非常喜爱的海鲜之一，不仅肉质鲜美，而且吃螃蟹的过程也是充满乐趣。不过有些朋友虽然喜欢吃，但是碍于螃蟹做法太多了，有很多很复杂，在家里做总是做的味道不好，不够日常，所以大部分都选择最简单的蒸，尽可能的保留原味。今天小编教大家3个炒螃蟹的方法。
一、螃蟹怎么炒：家常炒螃蟹
（一）用料
螃蟹3只、葱2根、姜3片、辣椒1个、大蒜2颗
（二）做法
1、把螃蟹冲水，活的我不敢直接切，用水过一下。
2、在锅里放水烧开，放入螃蟹，颜色变红了就捞出来，待凉后扒开螃蟹，壳去掉，然后把螃蟹切成两半。
3、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。
4、大火起锅，倒油，油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加点老抽，然后将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟，螃蟹已经是煮过的了，所以不用炒很久，加入老抽，老抽加点水掺着，盐、糖，调到小火，等它收汁。
（三）注意事项
蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。
二、螃蟹怎么炒：清炒螃蟹
（一）用料
螃蟹、葱白切末、姜切丝、香菜
（二）做法
1、把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
2、斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
3、将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4、将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5、铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
三、螃蟹怎么炒：经典炒螃蟹
（一）用料
螃蟹、葱、姜、料酒、醋、糖、生抽、盐、高汤做法
（二）做法
1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。
2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。
（三）小诀窍
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。
2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。
3、如果没有高汤，可以放水。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。
教大家3个非常简单实用的螃蟹怎么炒的方法。炒螃蟹不宜放过多的配菜或者提鲜的食材，会影响螃蟹自身的沙沙的口感，炒螃蟹与蒸螃蟹最大的区别就在于味道更重，更下饭，作为配菜吃起来也更容易。当然，如果喜欢吃原味的螃蟹，蒸还是最好的烹饪方式。
