黄花菜怎么做好吃

　　黄花菜又叫金针菜，营养价值颇高，黄花菜不仅漂亮，还是一种很好吃的菜，在盛夏开的比较茂盛，南北方都可以种植。黄花菜不仅可以鲜吃还可以晒干以后再吃，除此之外，黄花菜还具有很强大的食疗作用，具有润肺、健脑、抗衰老、利尿等等很多功效。下面就由小编为大家介绍“黄花菜怎么做好吃”。

　　一、黄花菜怎么做好吃

　　原料：鲜黄花菜、莴笋

　　调料：苹果醋、盐、糖、辣椒油

　　1.鲜黄花剥开去掉花蕊，洗净放清水里浸泡半个小时。

　　2.锅中放适量清水，烧开后，下入泡好的黄花略焯烫。

　　3.起锅迅速过凉，放凉水里漂洗干净后浸泡着备用。

　　4.青椒切丝。猪瘦肉切肉加盐，酱油，淀粉拌匀稍腌。

　　5.热锅放油，油热后，下姜丝炝锅，下腌好的肉丝滑散至变色后迅速出锅。

　　6.余油再次烧热，下青椒炒至断生，下沥干水的黄花，加盐调味后倒入炒好的肉丝， 加少许胡椒粉提味后起锅即可。 这次的黄花菜，焯水我焯了一分半钟，事实证明，焯水久了，黄花菜的口感也大打了扣。另外，强调下，鲜黄花菜里的秋水仙碱真的是有毒的，所以吃之前一定要认真处理。 去花蕊，浸泡，焯水，冲洗。

　　二、黄花菜营养价值

　　每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

　　三、黄花菜的食疗功效

　　食疗功效：

　　黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。

　　黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

　　通过这篇文章，大家可以了解到“黄花菜怎么做好吃”以及它的营养价值和和食疗功效。黄花菜虽然具有很高的营养价值，富含维生素A，维生素C等，但是黄花菜鲜品有小毒，建议大家一次少吃，并且野菜采回家必须经过焯水处理。只有自己2亲自实践，才能制作出自己喜欢的美味佳肴。

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