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在我们地球上，最丰富的资源就是海洋资源了，海里面的生物多种多样，海产品也是丰富多样。今天我们这边就来介绍一种很特殊的海洋产品：海参。海参因为其营养价值高、味道鲜美而深受人们的喜爱，那么，海参的营养价值到底体现在哪里呢？吃海参对人体又有什么样的功效呢？我们应该怎么烹饪海参呢？
海参又名刺参、海鼠、海瓜，是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。它是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。那么，海参的营养价值和功效有哪些呢?我们怎么去烹饪海参呢?下面我来为大家解答：
一、海参的营养价值
1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
4、含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
二、海参的食用功效
1、调整机体免疫力
常吃海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。
2、滋阴养血
海参中具有构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“大富翁”，对治疗肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。
3、延缓衰老
海参中富含合成人体胶原蛋白的主要原料，含有长寿因子、抗老因子。具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。
4、抗癌护心脏
海参中所含的硒、海参皂苷等能抑制癌细胞的生长与转移,具有明显的抗癌作用。做化疗的人需要经常食用海参。
三、海参的食用做法
1、葱烧海参
主料：海参适量;大葱适量;
辅料：盐适量;糖适量;蚝油适量;胡椒粉适量;料酒适量;淀粉适量;
做法步骤：
(1)海参化冻，取一个小碗，用生抽蚝油糖盐料酒胡椒粉和水拌成料碗。
(2)加上淀粉做成芡汁。
(3)葱切段，海参也可成粗丝，大约一分为四或者六。
(4)炒锅倒油，炒香葱段，以微糊为度。
(5)下海参翻炒。
(6)倒入芡汁。
(7)收汁关火出锅。
2、蘸汁儿海参
主料：海参适量;
辅料：蒜末适量;姜末适量;小米椒碎适量;生抽适量;陈醋适量;
做法步骤：
(1)处理海参，用剪刀从中间剪开，先把里面泥沙和内脏用手抠出。
(2)一个个清洗干净。
(3)在锅里煮三十分钟。
(4)捞出放纯净水里泡一夜。
(5)姜蒜切末，小米椒切碎。
(6)葱切末。
(7)生抽适量，陈醋适量，香油适量，调成蘸汁儿。
(8)早上，取泡发的海参，开水里稍煮，取出装碟。
(9)蘸均匀料汁儿，就可以亨用简单的蘸汁海参啦
通过我上面的解释，海参的营养价值和功效应该已经深入人心了吧！人们都知道海参是好东西、是补品，吃海参对人体有巨大的好处，建议由条件的家庭可以买点海参品尝一下。
题外话：吃海参也是有比较多的禁忌，比如海参是不宜与醋、葡萄、柿子、山楂等等同吃的，希望大家在吃海参的时候要咨询一下，避免海参的营养得不到吸收而浪费。
