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火锅想来大家都不陌生吧，鲜辣的汤汁再配合调料对于我们这些吃货来说简直就是福音。今天要给大家推荐就是一款特色的火锅，特色火锅鸡。可能有些朋友对这款火锅还比较陌生，今天就给大家详细聊一聊它的做法，希望大家都能学会这道美食。
特色火锅鸡的2种做法
第一种做法
采用35-45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等
原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品
味的佳肴。做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料(比如莴笋/胡萝卜/水发笋等)也切成块或条。锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量(如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制)，放入蔬菜原料和有关火锅鸡杂图
少许泡野山椒，改用小火烧制。(如果时间紧，用高压锅)烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤(没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味)上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。(也可完全熟软再上桌，可以不点火)先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。
第二种做法
1、准备食材。
2、鸡洗净去肥膏斩件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开。
3、砂锅下少量油烧热下鸡块。
4、煽炒至变色
归一边，下花椒八角炒出香味
5、下姜蒜辣椒，1勺爆香。
6、翻匀煸炒一下，下胡萝卜。
7、倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉。
8、烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟。
9、先下豆芽平菇。
10、煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇。
11、盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁。
今天给大家详细聊了它的做法，希望大家都能学会这道美食。
相信通过上面两种做法大家一定能做出特色火锅鸡这道菜了，它除了特别美味之外还富含比较高的营养价值，鸡肉中含有丰富的蛋白质，是治疗老年人心血管疾病患者较好的材料，对于产后恢复也有比较大的帮助，既美味又富有营养的一道菜还等什么呢！
