芡实的作用与功效 _ 小吃培训网（www.xiaochi234.com）

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摘要

芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，在我国分布广阔，其含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质等等的营养成分，能够保证体内营养所需成分。芡实既然具有如此丰富的药物价值，究竟芡实的作用与功效是什么呢？今天

　　芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，在我国分布广阔，其含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质等等的营养成分，能够保证体内营养所需成分。芡实既然具有如此丰富的药物价值，究竟芡实的作用与功效是什么呢？今天我们就来说说吧、、、

　　一、芡实的作用与功效

　　1、补中益气

　　2、遗精滑精

　　3、慢性泄泻(包括慢性肠结核，五更泄泻等)

　　4、固肾涩精、补脾止泄

　　5.健脑

　　芡实健脑食法有多种，一般可将芡实与绿豆、小米、百合等加入冰糖炖汤喝，不仅味道鲜美，还可补脾开胃、解热健脑强身。另外，将芡实磨成细粉，与山药粉、梗米一起煮粥长服，健脑效果最好。

　　6. 治疗脾虚引起的腹泻

　　每年8至9月的夏季天气炎热，身体弱的儿童，由于饮水过量，出汗太多，因而引起脾虚问题，晚上不时出虚汗，容易发生腹泻。如经常饮用芡实汤，有治疗及预防之效。以芡实五钱、金樱子四钱、菟丝子三钱、车前子三钱，水煎服。

　　二、芡实的食用禁忌

　　芡实性质较固涩收敛，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当主粮吃。芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾为主，而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。“生食过多，动风冷气，熟食过多，不益脾胃，兼难消化，小儿多食，令不长。”平时有腹胀症状的人更应忌食

　　三、哪些人不宜服用芡实

　　1.对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人;

　　2.食滞不化者慎服，大小便不利者;

　　3.芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及产后妇女;

　　4.芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。

　　四、芡实的几种制作方法

　　1.炒制

　　取净芡实放置锅内，宜用文火加热炒至微黄色时，将其取出，放凉后收藏即可。

　　2.麸制

　　先将麸皮放热锅内炒至烟起，再将净芡实倒入，拌炒至微黄色，取出，筛净麸皮，放凉。每芡实100kg，用皮10kg。

　　3.土制

　　取伏龙肝粉置锅内，用文火加热炒至松时，放入净芡实，炒至微黄色，取出，筛去伏龙肝粉，晾凉，每净芡实100kg，用伏龙肝粉20kg。