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（生花生米的营养价值）很多人都喜欢吃花生米，花生米不仅是可以作为一道菜，一个零食，而且它还有着养胃的效果。有很多喝酒的人就爱吃花生米。今天我们来研究一下，生花生米的营养价值，生花生米有哪些食疗作用。水煮花生米的营养价值，炒花生米的营养价值。一起来看一下吧。
生花生米的营养价值
生花生米很有营养，可补血美容，促进血小板增加。生花生米的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等营养价值。
以下是生花生米的食用作用：
1、促进人体的生长发育：花生中有很高的钙含量。而钙是人体的骨骼的重要成分。多吃花生，能够很好的补充身体的钙质，促进人体的生长发育。
2、促进细胞发育，提高智力：花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
3、抗老化，防早衰：花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
4、润肺止咳：花生还能够起到润肺止咳的效果，因为花生中含有丰富的脂肪油。花生对于久咳气喘、咳痰带血等病症有着很好的辅助治疗的效果。
5、凝血止血：花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。”
6、防止冠心病：花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。
花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用
7、滋血通乳：花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
8、预防肠癌：花生中的纤维组织中可溶性纤维子啊被人体消化吸收的同时，会像个海绵一样吸收液体和其它的物质。让后将那些脏东西随着粪便排出体外。这些物体在经过肠道时候，会吸收很多有害物质，降低有害物质在体内的积存风险，和所产生的毒素。减伤肠癌的发生机会。
水煮花生米的营养价值
花生的常见吃法有水煮花生和油炸花生，但水煮的花生可以保持原有营养成分，且容易消化，营养价值相较而言较高。而水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显着作用。而且水煮后，花生容易污染的黄曲霉菌毒素基本能溶解到水里去，这样吃更安全。
食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。要充分发挥花生的保健功能，需注意科学吃法。
水煮花生的做法
原料：新鲜花生;配料：冰糖、八角、生甘草、葱结、干辣椒、白胡椒籽。
1、把洗干净的花生和配料一起放到1000毫升的冷水中煮;
2、中火烧开，小火慢煮;
3、20分钟后加入盐再煮10分钟;
4、然后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会;
5、盛起装盘，当零食或和啤酒吃均可。
花生米的吃法当中，炒花生米或油炸花生米属受欢迎的做法
炒花生米的营养价值
花生米的吃法当中，炒花生米或油炸花生米属受欢迎的做法。可是，炒炸后的花生米营养却很差，花生米在经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。
干炒花生的水分含量低、脂肪、碳水化合物和蛋白质含量高，热量高，减肥时仅可少量食用。
炒花生的适用人群
一般人群均可食用
1、适宜营养不良，食欲不振，咳嗽痰啃之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜妇女产后乳汁缺少者食用;适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用;适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健;
2、 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;阴虚内热，或内火素旺之人，忌食炒花生，以免助热起火。
花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感
醋泡花生米的营养价值
花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的。因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃七八粒连吃一周为一疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美!但需注意的是，食用要适量，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可(好是生的连皮吃，效果更好)。
醋泡花生的适宜人群
尽管醋泡食品有诸多好处，但有些个体却不宜使用，如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用;磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋;正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋;胃溃疡和胃酸过多混着不宜吃醋，因为醋会服饰胃肠粘膜，家中溃疡病的发展。
总结：花生是个好东西，炒着吃、煮着吃、生吃，还可以用醋来泡。对人体都有不同的好处。而且它又非常的常见，价格实惠。所以很多的长辈都非常喜欢吃花生米。本文介绍了吃花生米的几种吃法，和他们的功效。希望能够对喜欢花生的你有所帮助。
