咸鸭蛋的营养价值 咽喉痛者慎食

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(咸鸭蛋的营养价值)咸鸭蛋的营养价值,咸鸭蛋我们在平时食用的并不多。很多人都在懒得做饭的时候用咸鸭蛋陪主食,或者是在早餐喝粥的时候,吃个咸鸭蛋来提味。但是,咸鸭蛋的盐分过高,不宜多吃。

鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。

营养分析

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。

相关人群

一般人群均可食用

1.适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用;

2.凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

咸鸭蛋的食物营养成份知识普及

咸鸭蛋的食物营养成份知识普及:咸鸭蛋的功效以及食用禁忌生活百科知识。咸鸭蛋食物营养价值高,有很多种菜系佳肴做法。咸鸭蛋无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。咸鸭蛋还具有较高的食疗营养价值。本篇介绍咸鸭蛋的营养价值剖析,食物食材营养手册,令您在生活中做到健康饮食。

教你挑选优质的咸鸭蛋

咸鸭蛋,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。

该产品的特点是蛋心为红色 营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。

与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。

不过再好的食物也不能无节制地吃,咸蛋用盐量一般在10%左右,吃多了容易得高血压高血压。

挑选咸鸭蛋的简易鉴别方法:品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

购买咸鸭蛋的时候,一定要注意,好是选择大品牌的,那些裂口的,或者有异味的咸鸭蛋是坚决不能购买的。

咸鸭蛋的营养价值 吃咸鸭蛋可以补钙补血

一说起鸭蛋,我们想到的吃法就是咸鸭蛋。应该每家每户饭桌上都会出现这道美味。其实咸鸭蛋的营养价值很高的,不知道大家了解多少?这里小编就来和大家探究探究这个问题。看看吃咸鸭蛋的好处有哪些?顺便学习下咸鸭蛋的做法是什么?

咸鸭蛋的制作

咸鸭蛋作为我国的传统美食,并不局限于地域化哦,不管在大江南北,对于咸鸭蛋的制作都以不同的方法存在着。下面小编就介绍一款最简单且最常用的咸鸭蛋制作方法吧。现将水煮沸,冷却以后倒入腌缸中,将洗净的鸭蛋放入水中,当鸭蛋刚刚要冒出水面时就可以了。然后加入鸭蛋重量一半的盐,这样咸鸭蛋的制作就可以告一段落了,将坛子放在干燥通风阴凉的地方,10天以后就可以食用了。这里要注意,腌制好的咸鸭蛋要及时去除洗净哦,不然就咸了。

腌制好的咸鸭蛋要及时去除洗净哦,不然就咸了

咸鸭蛋的营养

咸鸭蛋不仅好吃,而且营养价值相当的丰富。咸鸭蛋所含的营养成分其实跟鸭蛋差不多,但是通过腌制后,咸鸭蛋的营养变得更容易被人体所吸收了。咸鸭蛋含有大量的蛋白质和氨基酸,可以补脑,养肌肉。咸鸭蛋还含有丰富的钙、铁等矿物质,吃咸鸭蛋可以达到补钙,补血,提高免疫力等功效。

咸鸭蛋的禁忌

咸鸭蛋虽然好吃,但是也不是每个人都能吃它哦。孕妇需要大补,所以有些人就推荐孕妇吃咸鸭蛋,其实这是很不科学的。咸鸭蛋里面含有大量的盐分,孕妇吃了容易水肿,也会影响到宝宝的健康。而且咸鸭蛋含有的胆固醇非常高,高血压,高胆固醇的人群可不能吃咸鸭蛋哦。

咸鸭蛋的吃法

咸鸭蛋不仅美味可口,而且属于百搭食材。这就让咸鸭蛋不仅能煮着吃,还产生出了许多的新的做法。民间一道有名的菜,名叫赛螃蟹,其中一种做法就是利用咸鸭蛋做主料来完成的。上好的咸鸭蛋煮熟后,蛋黄里会有蛋油和蛋黄沙,这种美食跟螃蟹的蟹黄很像,所以达人们就用姜汁,蒜末,胡萝卜末配合咸鸭蛋的蛋黄进行烹饪,制造出一种比螃蟹海鲜的味道。当然,咸鸭蛋的做法可不仅于此,更多的做法还有待你的发掘哦。

鸭蛋的选购

1.看颜色

淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的,因为鸭子年轻体壮,产蛋有力,钙的成分也多一点,外壳也厚一点,难以碰坏;外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的,鸭老体衰,下蛋无力,故此,外壳也薄,容易撞坏。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋,外壳粗糙有斑点,此蛋因营养不良外壳薄,也容易碰坏。记住:鸭要吃“老”,蛋要买“新”,青皮鸭蛋是消费者首选。

2.听声音

内行人俗称“铁声”的鸭蛋,没有毛孔,表皮特别光滑,手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕,即发出轻微、尖锐的声响,这种蛋为数甚微,食用倒没问题,如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行,缘由是,无毛孔的鸭蛋,腌了一个月照旧是鲜蛋。

鸭蛋的存储

1.鸭蛋存放时要大头朝上,小头在下,这样使蛋黄上浮后贴在气室下面,即可防止微生物侵入蛋黄,也保证鸭蛋的质量。

2.夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存,这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱,自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用,水洗后的蛋容易变坏。

鸭蛋的食用方法

1.做腌鸭蛋时,可以先将鸭蛋放在白酒中浸泡片刻,再捞出来均匀撒上一层盐,然后放入透明的塑料食品袋中密封,放在阴凉干燥处,10天后就可迟到美味的咸鸭蛋了。

2.鸭蛋煮熟以后不要立刻取出,留在开水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋,很容易诱发疾病。

结语:有关咸鸭蛋的营养价值,这里就介绍这么多。相信大家看完之后对咸鸭蛋又多了很多认识了。很多人家里会自己做咸鸭蛋,不会做的呢就只能买。超市里,菜场里都有的卖。其实鸭蛋本身的营养价值就很高,怎么吃都好吃,要多吃哟!

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