咸鸭蛋的腌制方法 教您如何自制咸鸭蛋

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(咸鸭蛋的腌制方法)咸鸭蛋是我国的特色食品,咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋。咸鸭蛋营养丰富,含有脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸,磷,铁,各种微量元素与维生素等。有滋阴,清肺,丰肌,泽肤,除热等功效。下面小编就为大家介绍几款咸鸭蛋的制作方法吧。

咸鸭蛋

材料

咸鸭蛋5个,清水500ml,盐100g,高度白酒30ml。

做法

1、鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)。

2、锅中放500ml水烧开,倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀。

3、盐开水倒入可以密封的容器里,鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕),浸入盐水,密封。春夏季气温高,放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低,放室内保存,一般需要两周左右才能入味出油。

五香咸鸭蛋

材料

鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤。

做法

1、鸭蛋洗干净,晾干。找一个坛子洗干净,不能有生水。

2、烧一锅开水,在锅里加上花椒、八角、丁香、葱,煮的水发咖啡色就可以,把香料捞出,预冷,倒入坛子中,加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里,盖上盖就可以。

3、泡制1个把月即可。

自制咸鸭蛋

材料

鸭蛋,生姜适量,八角适量,花椒适量,粗盐1公斤,白糖少许,白酒50克。

做法

1、将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。

2、然后在锅中,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,捞出花椒大料等,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。(我三十多个鸡蛋放了一袋多精盐,没买到腌制东西的盐,所以用的精盐)。

3、此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,放在阴凉处二十天左右即可食用。

流油咸鸭蛋

材料

10个鸭蛋、150g盐、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒。

做法

1、10个生鸭蛋洗干净后晾干,取一个干燥的坛子,把晾干的鸭蛋放进去。

2、锅里放150g盐、1000ml水、适量茴香、花椒,大火煮开后搅拌均匀。

3、放凉后倒入放着鸭蛋的坛子里,盐水要正好没过鸭蛋,再加入50ml白酒,封坛。

4、过30天再取出鸭蛋,加水煮20分钟就可以食用了。

结语:以上就是为您带来的几款咸鸭蛋的美味食谱,大家学会了吗?咸鸭蛋营养丰富,口感细腻,味道鲜美,是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助,那就请您赶紧试试吧。

咸鸭蛋的腌制方法 4种腌制咸鸭蛋的方法

咸鸭蛋其实就是讲新鲜的鸭蛋经过一系列的腌制而制作成的食物,它有着很高的营养价值,其中还有这大量的蛋白质。咸鸭蛋的腌制方法也有很多种,下面小编就给大家介绍四种吧。

咸鸭蛋的腌制方法

方法一

1.我们选用的是新鲜的鸭蛋,鸭蛋越是新鲜越好,因为可以保存的时间更加的长一些。

2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)。

3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分)。

4.我们把经过风干的鸭蛋放在普通的白酒里面裹一下,后再在上面裹上厚厚的一层盐。

5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子。好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性。

6.把这包蛋放在阴凉的地方20天。20天后就可以了。

方法二

咸鸭蛋的做法有两种,寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋,洗净后,外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰,然后码入小口大肚的坛内,封口月余,又或者直接用盐水浸泡,同样也是封口月余,取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油,蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多,口感也没有前者细腻。端午过后是炎炎夏日,煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭,爽口爽心,暑气立散。

方法三

1在我们可以在野外找一些红壤,这主要是能够使腌制出来的鸭蛋蛋黄的颜色是红色的。

2.将红壤放入坛子,散入食盐,用纯净的溪水或是井水搅拌至均匀稠状。

3.将鸭蛋(好是青壳蛋)轻轻放入坛中,保证全部被红壤水所覆盖。

4.封口,半个月后即可食用。(腌制时间越长,味道越咸,且蛋黄呈红色,出红油)

方法四

原料:鸭蛋。

配料:高度白酒。

调料:食盐。

步骤

1.用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净,彻底风干水分(一定要彻底晾干水分哦)。

2.把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹(普通酒就可以,好是高度的)。

3.然后厚厚的裹上一层盐 。

4.把鸭蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子(好再多扎1个或多个袋子在外面,保证良好密封性)。

5.写上日期,把这包鸭蛋放在阴凉的地,25天左右就可以啦(吃的时候放开水中煮约15分钟即可)。

咸鸭蛋的营养价值

咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

结语:腌制咸鸭蛋是很方便的,方法也有很多种的,我们可以看哪种方法适合自己就按照它的制作步骤来腌制。腌制过的鸭蛋不仅口感比新鲜的鸭蛋的口感好,而且还同样有着很高的营养价值。

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