番薯发芽能吃吗 吃它要注意什么

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(番薯发芽能吃吗)番薯是生活当中常见的食物,很多人都喜欢吃,它放时间长了之后是会发芽的,很多人不知道这样是否还可以吃。那么,番薯发芽还能吃吗?吃番薯有什么禁忌?吃它有什么好处呢?下面就一起来看看吧。

番薯发芽还能吃吗

番薯发芽之后不会像土豆一样产生有害的物质,将长出的芽去掉是可以食用的,并不会出现中毒的情况。

番薯发芽之后不会像土豆一样产生有害的物质

但有一点大家要注意,番薯长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的番薯会中毒的说法,是没有任何依据的,也是不科学的,纯属生活中的误区。

番薯的营养是比较丰富的,对很多疾病都是有食疗的作用的,吃番薯有很多好处,但是吃它要讲究方法。

虽然地瓜发芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。

这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。

番薯的保健功能是很全面的,它对减肥是有利的,还可以预防胆固醇过高,帮助控制血糖,还可以帮助养护关节。

番薯还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白,可以被人体吸收利用,养胃健脾、预防便秘,它就是明星蔬菜。但是长了芽的番薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用,如果只是单纯的长了一些芽,那么长芽的番薯还是能吃的,建议不要多吃。

吃番薯的禁忌

红薯忌与柿子同吃

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用

吃红薯不可过量

红薯含一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、打嗝、放屁。

红薯里含糖量高,吃多了可产生大量胃酸,使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩,此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松,胃里的酸液即倒流进食管,人就吐酸水了。

糖分多了,身体一时吸收不完,剩余的在肠道里发酵,也会使肚子不舒服。

红薯不宜生吃

因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮红薯时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化

不要空腹吃

空腹吃红薯,出现反酸、烧心的机会就高,因为红薯本身含有比较高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。

吃番薯的好处

预防胆固醇过高

红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以,如果你胆固醇高,就可适当多吃两块红薯。

辅助控血糖

研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

降低中风风险

红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现,红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

红薯是绝对的“高钾低钠”之王

辅助降血压

红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素,如果人体摄入足够的钾,就会促进血液排泄掉多余的钠;食用富含钾的食物,还会促进体内矿物质水平的均衡,并终起到一定的辅助降压作用。

总结:通过上文的介绍,相信大家对番薯发芽是否还能吃都有了答案。除此之外,文中还介绍了吃番薯的禁忌以及好处,这些仅供大家参考。适当吃些番薯是有好处的,我们在吃的时候要多注意一些。

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