毒鸡蛋:“毒鸡蛋”千万不要吃,韩国检出毒鸡蛋

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所属分类:食品健康小常识

鸡蛋是美味兼营养的家常菜,它最大的营养价值就是蛋白质丰富,尤其女人在坐月子时,每天都要吃鸡蛋来补充营养。但是,吃鸡蛋也有注意事项的,有6种鸡蛋就一定不能吃!

1. 散黄蛋

鸡蛋散黄有两个原因:一是激烈振荡导致蛋黄膜破裂;二是存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。但也不是说散黄就不能吃了,如果无发现异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。

2. 死胎蛋

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。

3. 发霉蛋

如果发现蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋一定不要吃。一般情况下,这种蛋是因为遭到雨淋或受潮,细菌趁机进入蛋内导致发霉。

4. 裂纹蛋

蛋壳出现裂纹的大多数原因是因为过度振荡,导致鸡蛋壳出现裂纹,从而细菌侵入,所以这类蛋也不宜吃。

5. 粘壳蛋

这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。

6. 臭鸡蛋

这种蛋很明显,一打开就能闻到难闻的臭味,这是因为细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色。而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,如果吃了这种蛋,容易引起细菌中毒。

韩国检出毒鸡蛋

在欧洲“毒鸡蛋”事件持续发酵之际,韩国本土产鸡蛋14日被检出含有杀虫剂成分“芬普尼”。韩国政府宣布,自15日零时起禁止全国拥有3000只以上下蛋鸡的养殖场向超市供应鸡蛋。据韩联社15日报道,韩国三家主要大型超市易买得、Homeplus、乐天玛特旗下全部门店以及多家零售商和便利店已决定从15日起暂停销售鸡蛋直到政府调查结果出炉。

韩国《首尔经济》报道称,此次被检测出杀虫剂成分的鸡场是位于京畿道的两处大型养殖场。目前韩国网络上流传一种说法:“代码以08开头的鸡蛋就要扔掉,因为根据食品医药安全处的告示,京畿道产的鸡蛋代码首两位数为08”。该传言扩散后,韩国消费者纷纷打电话询问商家能否退货。据悉,虽然上述3家大型超市未在这两家养殖场进购鸡蛋,但考虑到民众健康,仍然一致表示,只要消费者保留发票且鸡蛋未受损,就将根据食品新鲜度相关规定予以退货退款处理。而不少披萨店、餐厅等商家则唯恐遭鱼池之殃,纷纷贴出告示称“我店决定所有产品不添加鸡蛋”。

韩国《每日经济》15日称,去年底在韩国发生的大规模禽流感已经导致鸡蛋价格暴涨,而此次国产鸡蛋再被全面禁止上市销售,将进一步加剧鸡蛋的供需失衡,不少人都担忧平时经常使用的食材“身价”再度上涨,变成“黄金蛋”。一名上班族抱怨称,“平时常吃的面包、黄油、沙拉酱等食品中都含有鸡蛋成分,真不知道我们还能吃什么。”一名家庭主妇也表示了自己的担忧:“平时在家给孩子做的零食,几乎都需要鸡蛋。正在四处打听可以替代鸡蛋蛋白质成分的食品。”

韩国国防论坛一位金姓研究员15日对《环球时报》表示,其实“毒鸡蛋”问题在文在寅政府上台之前就存在,但官方并未及时披露。由于欧洲“毒鸡蛋”事件闹得比较凶,韩国国内的相关问题才被曝光,目前政府正在采取补救措施。据报道,韩国农林畜产食品部长官金瑛绿15日召集相关部门开会时称,政府将在当天之内完成对全国大规模鸡场的相关调查, 并争取从16日开始面向市场供应鸡蛋,供应量约为平时需求量的25%(约900万个)。

荷兰“毒鸡蛋”太吓人!中国鸡蛋怎么样?

荷兰毒鸡蛋事件引起广泛关注。

荷兰“毒鸡蛋”太吓人!中国鸡蛋怎么样?

荷兰是农业大国以及世界第二大农产品出口国,这里出产的食品向来以高质量和安全可靠而称誉全球。

而“毒鸡蛋”风波一起,到目前为止,已在德国12个联邦州发现荷兰有毒鸡蛋。荷兰、比利时、英国、法国等近20个国家和地区相继通报发现了问题鸡蛋。

尤其是中国香港和台湾地区接连爆出的毒蛋报道,不由得引起了广大群众的担忧。

荷兰“毒鸡蛋”太吓人!中国鸡蛋怎么样?

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毒鸡蛋的罪魁祸首

荷兰“毒鸡蛋”事件的罪魁祸首是氟虫腈。

氟虫腈是是一种杀虫剂,主要用于防治蔬菜、水稻、烟草、棉花、蓄牧业、公共卫生、贮存用品及地面建筑中各类别的作物害虫及卫生害虫。

作为一类比较创新且性能好的的灭虫农药,氟虫腈曾在全国范围内乃至国际上被大量利用。

世界卫生组织表示,大量进食含有高浓度氟虫腈的食品,会损害肝脏、甲状腺和肾脏。

欧盟法律规定,禁止对食用家养动物直接使用氟虫腈,不得用于人类食品产业链中的畜禽。

那么,氟虫腈怎么会在荷兰鸡蛋里残留?

据推测,可能是由于鸡场农户使用了混有氟虫腈的消毒液,在消毒过程中污染了鸡的饮用水或食料,进而污染鸡,间接引发鸡蛋中污染氟虫腈。

荷兰“毒鸡蛋”太吓人!中国鸡蛋怎么样?

我国没有出现“毒鸡蛋”

准确地说,中国大陆(内地)目前尚未查出或没有发现“毒鸡蛋”。原因有二:

第一,质检总局称,欧盟各成员国的新鲜禽蛋和禽蛋产品均尚未获得中国检验检疫准入资格。

也就是说,中国并不进口欧盟成员国的新鲜禽蛋和禽蛋产品,所以不会有“毒鸡蛋”。

第二,中国农业部第1157号公告宣布,从2009年10月1日起,除卫生用、玉米等部分旱田种子包衣剂和专供出口产品外,停止受理和批准用于其他方面含氟虫腈成分农药制剂的田间试验、农药登记(包括正式登记、临时登记、分装登记)和生产批准证书。

所以说,除特殊情况,中国已经不使用氟虫腈。

荷兰“毒鸡蛋”太吓人!中国鸡蛋怎么样?

我国的鸡蛋安全问题

我国蛋类产品出现的问题更普遍的是抗生素超标。

近日,多地鸡蛋被检出违禁兽药残留,氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星,这三种兽药成了药残的“重灾区”。

西安某超市销售的土鸡蛋,检测出恩诺沙星超标。山东聊城某企业生产的鸡蛋被检测出氟苯尼考、环丙沙星超标。重庆、上海、河北、江西,海南等多地区也检测出此类抗生素超标。

其中,“土鸡蛋”“散养蛋”这类通常被标榜为“优质”的产品竟频频中招。

氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星等均为广谱抗菌药物,一般为动物专用抗菌药,具有杀菌高效,抗菌活性高。但在使用过程中有严格的限量标准,且对停药期也有严格的要求。

而由于土鸡没有养殖标准,养殖无人监管,所以,其安全性也无法保证。

此外,很多农户对于兽药使用缺乏必要的安全意识和法制意识,甚至存在乱用、滥用问题。

因此,土鸡蛋反而经常成为“糊涂蛋”的重灾区,生产者在蛋壳上喷上名字和日期也并不难。

中国鸡蛋需要加强监管,让老百姓吃上“放心蛋”。

荷兰“毒鸡蛋”太吓人!中国鸡蛋怎么样?

我们该怎么选“好鸡蛋”?

(1)散养鸡蛋营养价值更高?

不一定。从营养价值上来看,鸡的饮食、健康状况、饲养环境,而与养殖方式并没有直接关系。

(2)散养的鸡蛋是否更安全?

完全散养的鸡,可能接触农药、杀虫剂等化学用品,产蛋的卫生状况也不好把控。相比之下,固定区域养殖的品牌鸡蛋相对更安全。

(3)为什么农家的鸡蛋,蛋黄颜色更黄一些呢?

农家的鸡夏季采食到青草、昆虫等颜色就会较深,冬天吃食中叶黄素不多,颜色就会偏淡。而商品蛋则取决于饲料成分。

(4)购买时如何判断鸡蛋的新鲜度呢?

一看,鲜蛋壳上有一层白霜,气孔明显;

二摇,无声的是鲜蛋,有水声的是陈蛋;

三转,鲜蛋转动两三周就会停住,而坏蛋转动快、持续时间长。

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