豌豆芽：发芽的豌豆能吃吗

（豌豆芽）豌豆是我们都非常熟悉的一道食材，夏天的时候更是在餐桌上常常见到豌豆，有些人一次性会买很多豌豆，但是放置过后发现豌豆已经发芽了，因为买的豌豆很多，丢掉又非常可惜，很多人都想知道发芽的豌豆是否可吃呢?

豌豆发芽了还能吃

豌豆发芽和土豆不一样，豌豆发芽之后还能吃，就像黄豆一样，可以用来做生豆芽吃，豌豆芽又成龙须豆苗，可以食用，并且无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅等都属于上乘佳品。

发芽的豌豆也是能吃的。豌豆发芽没有毒的，豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等，属于苗菜类，即小植体菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。豌豆苗口味清香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，豌豆具有一定的食疗作用。

豌豆苗的营养价值：

豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特，倍受广大消费者的青睐。

豌豆苗口味清香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。

豌豆芽：发芽的豌豆能吃吗

豌豆芽的做法,豌豆芽的营养价值

豌豆芽的营养价值与功效

去过南方的人都知道， 在那里豌豆芽是特别常见的家常菜，它是豌豆幼苗，属于苗芽类蔬菜的一种，口感鲜嫩，不论是凉拌还是做汤，都特别好吃。豌豆芽不但口感，营养价值也特别高，而且具有出色的养生功效，下面就带大家具体了解吃豌豆芽的好处有哪些。

营养价值

1、维生素含量高

豌豆芽中含有丰富的维生素，特别是维生素B的含量十分出色，其中它维生素B1的含量是豆腐的18倍，维生素B2有含量是豆腐的四倍，，除此以外，豌豆芽中还含有维生素c维生素a等多种维生素，它们被人体吸收以后能保护眼睛和心脏也能促进智力发育。

2、微量元素含量高

豌豆芽中还含有多种对人体有益的微量元素，其中胡萝卜素抗坏血酸以及核黄素等物质的含量都比较高，这些物质被人体吸收以后，能促进身体内毒素排出，也能提高身体素质，特别是胡萝卜素被人体吸收以后，能直接作用于人类的视网膜，可以预防视网膜病变，减少多种眼科疾病的发生。

功效与作用

1、清肠排毒通便减肥

现在便秘和肥胖是困扰人们的两大难题，平时多吃一些豌豆芽，就能起到清肠排毒，通便减肥的重要作用，因为豌豆芽中含有丰富的膳食纤维，这种物质不但能促进肠胃蠕动，还能清理肠道中积存的垃圾与毒素，而且它本身的热量特别低，人们食用以后根本不会吸收过多热量，减肥功效十分明显。

2、降低血压预防癌症

高血压是现在中老年人群的高发疾病，引发高血压的原因有很多，但主要因素就是人体内的微量元素钠不能及时代谢与排出，这时多吃一些豌豆芽，可以吸收丰富的微量元素钾，这种物质可以促进人体内微量元素钠的排出，能让人们过高的血压降下来。我是一万碗豆苗中含有的胡萝卜素和抗坏血酸，还能抑制病毒对人体细胞的伤害，减少致癌物质的生成，平时多吃豌豆芽可以让癌症发病率明显下降。

豌豆芽怎么做好吃

豌豆芽是一种芽苗类的蔬菜，营养丰富，色泽诱人，只是它怎么做才好吃呢？其实豌豆芽的食用方法有很多种，想了解豌豆芽怎么做好吃，可以看看我对豌豆芽做法的具体介绍。

豌豆芽怎么做好吃

豌豆芽炒鸡蛋好吃

1、用料大家要准备豌豆芽两百五十克，鸡蛋两个，盐五克，食用油适量。

2、把豌豆芽清洗干净，然后把鸡蛋磕开到碗中， 锅里放油把鸡蛋放进去，炒散。

3、接着把洗好的豌豆芽放入到锅中加入适量的盐进么炒制，一分钟以后就能起锅装盘。

凉拌豌豆芽

1、凉拌豌豆芽时，需要准备三百克的豌豆芽，然后加入再准备少量的食用盐和二十克熟芝麻。

2、把锅中放入清水，加入少量的食用油和盐然后烧开，再把豌豆芽放在锅中焯烫一下取出放在冷水中过一下。这样处理以后的豌豆芽，颜色翠绿特别诱人。

3、把过冷水后的豌豆芽取出，放在大碗中，加入食用盐和熟芝麻以及芝麻油，调匀以后就能食用，喜欢吃蒜的朋友可以加点蒜泥进行提味，味道也是特别不错的。

豌豆芽除了这两种食用方法以外，还可以与香干一起炒制，也能制成豌豆芽汤，还可以制成上汤豌豆芽，不论哪一种做法，都有自己独特的味道，喜欢吃豌豆芽的朋友就快点来学习一下吧。