天津小吃:崩豆张

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天津小吃:崩豆张

简介

崩豆张是天津传统豆类干货小吃。

天津小吃:崩豆张

历史文化

崩豆张传统产品始源于嘉庆年间,有二百四十多年的历史。创始人张德才在宫中御膳

房供职,专职制作干果、豆类小吃。嘉庆年间,第二代传人张永泰子承父业,在宫中制作出口味、色香独特的“糊皮正香崩豆”、“灰皮素香果仁”、“七美香瓜子”等多种酥、甜、香、咸及加馅崩豆七十余种,由此得名“崩豆张”。

第三代传人张相把原属于宫中的小吃带入民间,相继在天津南市、老城里等地开设了“老德发”、“老德成”等多家店铺。

第四代张国华老先生十二岁随父学艺,掌握了全部祖传技能,在滨江道、教堂后两地建厂开店,字号为“崩豆张”。

第五代张有全先生及兄弟五人在天津市政府的推荐下,在闻名于国内外的“南市食品街”创建了“崩豆张食品有限公司”。九三年被国家内贸部命名为“中华老字号”。
经营品种分上、中、下3个档次,有近20个大类80余个品种。1990年曾作为第十一界北京亚运会指定产品。

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