台湾小吃：大饼包小饼

台湾特色小吃：大饼包小饼

简介

大饼包小饼为一种台湾台北市北区士林夜市五大招牌小吃之一（还有烩炒花枝羹、柠檬爱玉、士林大香肠、药炖排骨），自1980年代流传至今，发展至今，馅料多达二十几种，营养丰富。据说最早是相邻两家店，一卖大饼一卖小饼，生意普通，有天，两家店老板灵机一动，把大饼拿来包小饼，竟大受欢迎，从此诞生了大饼包小饼。

历史文化

士林大饼包小饼的创始人陈庆昌原来在士林市场内租了一间店面卖起家乡的大陆饼─酥饼，不久他做锅饼的朋友前来投靠，两人便一起卖锅饼和酥饼。几年后这位老友病了，陈先生感念老友同甘共苦，而将锅饼与酥饼合而为一，成为今日的大饼（锅饼）包小饼（酥饼）。

做法

制作油炸馅饼，是小饼。

备妥面饼皮，是大饼；把小饼置放于大饼里，拍松，再以大饼卷起，即可。

台北士林夜市有一种小吃叫“大饼包小饼”。原来是一张白色面饼中包着一块敲碎了的脆脆的酥饼，一般分有甜咸等不同口味,现在更是发展到什么花生、椰丝、香芋、咖喱、麻辣等各种滋味。

据说这道士林夜市的专属小吃也有典故。最初是两摊主各做大饼与小饼，生意都很一般，某日突发奇想来个联手，这一搭配倒成了稀罕的口味，软糯中夹酥脆，顿时赢来食客的美誉，成了一道知名的士林小吃。