白茶属于什么茶类 是绿茶吗

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所属分类:茶文化

白茶属于什么茶类

白茶是什么茶?很多人都知道西湖龙井茶、普洱茶、铁观音等茶种,但是提起到白茶却很陌生。很少人知道白茶是什么茶,有的人都认为安吉白茶就是白茶,其实这是一个误区,实际上安吉白茶是属于绿茶的一种。那么到底白茶是什么茶呢?今天小编总结一下白茶是什么茶。

白茶和绿茶、红茶一样也是中国传统的六大茶类之一,同时白茶是中国最古老、最健康的茶类,被称为六大茶类中的珍品“贵族”。白茶,顾名思义,这种茶是因其名、汤色均如银似白雪而得名。中国福建福鼎是白茶的主要产地,此外政和、建阳、松溪等地也是白茶的产地。据了解全国60%以上的白茶产量都来自福建福鼎,固有福鼎白茶一说。由于白茶大部分都是外销品种,大部分都销往国外,很少量的白茶才内销。导致很多中国茶客都不知道白茶是什么茶。
白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶功效出众,历史悠久,早在《茶经》和《本草纲目》中早有记载。《茶经》中国茶道奠基人陆羽所著茶学专著,圣陆羽在《茶经》中记载:“永嘉东三百里有白茶山”。据茶史专家陈橼考证,“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”《本草纲目》李时珍撰写药学著作,李时珍在《本草纲目》中记载:“白茶性寒凉,功同犀角。”中医药理证明,白茶味温性凉,具有退热降火、祛湿败毒的功效。长期以来,在福鼎等白茶产区,白茶炖冰糖常用来降火去燥、治疗牙疼、便秘、水土不服等疾病,陈年白茶甚至用来治疗小儿麻疹、发烧。
白茶在由于在国内销量少,所以很多人没有听说过白茶。热白茶能促进汗腺分泌,使大量水分通过皮肤表面的毛孔渗出,散发热量。所以夏天喝白茶能防暑降温。

白茶是什么茶,是绿茶吗

我们习惯称为白茶的有两种。

第一种白茶,是一类茶的统称,和绿茶、红茶、黄茶、黑茶、青茶一起统称为六大茶类的。

属于自然发酵类茶,(绿茶属于不发酵、红茶属于全发酵、青茶属于半发酵)
主要制作过程:萎凋withering——干燥roasting or drying

白茶是轻微自然发酵茶,是六大茶类中制作工艺最为精简的一种茶类,不炒不揉。虽然步骤最少最精简,但却非常的不好制作。

白茶依鲜叶嫩度不同可划分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
白毫银针:纯肥芽(单芽)制作

白牡丹:一芽一二叶初展嫩梢制作

贡眉:一芽二三叶制成(树种为菜茶树种)

寿眉:制作银针时剥下的单片叶制作
第二种我们常说的白茶,是白化茶,茶树在生长的过程中,因叶绿素合成发生变异,使得叶片看起来比一般茶树叶要更白。(打个比方一个黑人得了白化病,并不能说他是白人,他的人种还是黑人。)比如安吉白茶,属于绿茶的一种。因为是什么茶种类是根据制作工艺区别的。
这种白化茶的制作工艺还是绿茶流程:杀青fixation——揉捻rolling——干燥roasting
所以我们口语常说的白茶其实是有两种:一种独立的和绿茶并列的茶类,还有一种就是属于绿茶下面一个分类。

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