如何辨别藕粉真假
藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜，难怪一上市，便受到广泛好评。
是一种不带麸质用开藕粉水的粉末，用干燥的莲藕磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。
看颜色
纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。
形状
藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。
鼻嗅
藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则无此清香气。
手感
取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。
口尝
取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘糊在一起或呈团状。
溶性
取少许藕粉含入口中，触及唾液即会溶化，其它淀粉则不易溶化且粘糊或呈团状。
冲调
藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹;冷却后放置数小时，会变成稀浆。
其它淀粉不烧难熟，透明度不如藕粉，吸水性及韧性也差，且冷却放置后仍凝结不变。
味道
真藕粉具有藕粉的清香味。掺入其他淀粉的藕粉，则有掺入淀粉的气味。
粘度
取少量故入口中，加热水搅拌，用筷子试验其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有较高的粘性。
孕妇可以吃藕粉吗
孕妇吃藕粉的好处：藕粉是用莲藕磨成的粉状物。莲藕味甘性平，具有健胃健脾、养血补益、止泻等功能。
准妈妈在孕期适量吃藕粉有助于改善食欲，促进营养的吸收。此外藕粉中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合。
使其从粪便中排出，从而减少准妈妈体内脂类的吸收，从而促进消化，保证孕妇自身能量的摄取以及营养的吸收。
孕妇吃藕粉需注意：孕妇能吃藕粉，可是也要注意不要过量食用。对孕妇再好的、适合孕期食用的食物，一旦过量也是不行的，所以适量才是重要的。
孕妇孕期需要全面均衡营养，饮食关键在于不偏食不过量，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白优质蛋白食物，多吃新鲜的蔬菜水果，这样营养才均衡。
藕粉桂花糖糕
原料
糯米粉、藕粉、糖、藕、糖桂花。
做法
1.微波炉做法：所有食材搅拌均匀，闲置10分钟。
2.杯子底部可加葡萄干或者松仁儿，瓜仁等，将面糊倒入杯子的五分满。
3.在微波炉转二分钟，切片食用。
4.蒸锅版的：将食材混合均匀。
5.饧半个小时。
6.擀成薄片。
7.切成宽度相同的长条。
8.摞起来。
9.切块，上屉蒸约5、6分钟就好。小诀窍1、如果没有桂花糖，用糖和桂花代替，茶店就有卖桂花的，香甜是一样一样的。 2、桂花揉到面里，和米酒在宫廷奶酪的作用一样，很神奇，不仅是香甜啊，所以仅用来点缀太屈才了啊。
美容鲜藕粥
材料
大米150克、莲藕250克、猪瘦肉150克、枸杞10粒、淀粉适量、食用油5克、精盐0.25小匙、味精0.25小匙。
做法
1.莲藕洗净，削去外皮后切片，再用冷水浸泡;大米洗净用少量油拌匀;
2.猪瘦肉洗净切片，用淀粉拌匀备用;
3.将米放入粥锅，加水煮开，再放入莲藕片煮30 分钟，后加入猪肉片、枸杞及其余所有调味料煮10分钟即可。
注意
美容养颜，香稠可口。藕片切好后要立刻浸入冷水中，以防止氧化变黑。
藕粉水果羹
原料
藕粉、苹果、哈密瓜、葡萄干、熟芝麻、白糖、糖桂花。
做法
1、先把水果洗干净，去皮，起核，切成小方丁装盘待用。
2、把水少开，放入糯米小圆子。
3、待小圆子基本浮上水面，就将切好的水果倒入水里，烧开即可。
4、如果是放桂圆干，那桂圆干可以直接放冷水里煮开，再下糯米小圆子。
5、如果是放蜜蜜豆，那就可以待水果下去，水开后，再放蜜蜜豆，混合下。
6、后一个步骤就是给水果羹嵌上一层薄薄的浆，就可以盛出锅。
