河北小吃-定兴棒子面饼:棒子面饼是定兴县的特色美食之一,也叫玉米面饼或棒子面饽饽,干甜香脆,回味无穷。主要原料是玉米面,和好面团后擀薄,擀成圆形,下锅烙熟即可。做法说起来简单,做起来难,最难的是擀。
简介
定兴县的棒子面饼又称棒子面饽饽、玉米面饼,以“圆如月、薄如纸”,干甜香碎著称,是至今其他地方没有而定兴仅有的独特产品之一。
其主要原料是玉米面,和好面团后擀薄,下锅烙熟,烙棒子面饼只熥一面,特点是又脆又硬,吃的时候一般掰下形状大小相似的两块扣在一起,中间抹上酱放上一些蔬菜或熟食等。
做法
制作过程和烙大饼有所类似。先把玉米面(也可掺入白面)和好,用擀面杖尽量擀薄(厚度在1~2张信用卡之间)。然后熥(tēng)到锅里或饼铛里。可以同时烙几张甚至十几张,与烙大饼不同的是烙棒子面饼只熥一面,如果同时烙多张的话要不断地把底层的拿到上面来。
棒子面为主,白面少许增加黏度,还有黑芝麻提味。
擀制和烙制都要技术。不是像煎饼样摊的,是烙的。而且久存不坏,跟新疆的馕有一拼,可当干粮充饥。
吃的时候抹面酱夹小葱,蔬菜适量,也有就小熏鱼的。
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