河北衡水小吃：故城熏肉：故城熏肉历史悠久，它以鲜猪牛肉为原材料，加入几十种药材和调味品精心加工而成。做出的熏肉色泽棕红，皮烂肉嫩，表里一致，肥而不腻，瘦不塞牙，味道醇香，具有开胃驱寒、消食保健作用。故城熏肉不但在县内享有盛名，还畅销衡水、石家庄等周围城市，成为宴席、礼品之首选。
简介
故城熏肉历史悠久，它以鲜猪牛肉为原料，加入几十种药材和调味品精心加工而成。做出的熏肉色泽棕红，皮烂肉嫩，表里一致，肥而不腻，瘦不塞牙，味道醇香，具有开胃驱寒、消食保健作用。
熏鸽选用优质肉鸽，成品色泽金红，熏香味浓，入口醇香，营养丰富。故城熏肉不但在县内享有盛名，还畅销衡水、石家庄等周围城市，成为宴席、礼品之首选。
张印雪根据祖传肉食加工秘方，同时借鉴其他肉食的加工优点，加进了一些滋补中药，经过十二道工序，形成了独特风味，并注册了“张印雪”肉制品商标。目前张印雪加工的猪肉、牛肉、禽肉都十分畅销。
网友体会：
河北名吃故城熏肉
从饶阳店到郑口很近，汽车停在故城县商业大厦路口，问了下司机买熏肉去哪儿，告诉我往北……。
这种地方找名吃很难，资讯太不发达，要不直接手机定位什么街多少号就行了。好在没走多远就碰见路西有家刁家熏鸡，呵呵，做过功课，有这么个刁家，味道都认可同时公认价格贵，呵呵，探店的不怕价格贵，找到啥吃啥。
衡水周边的枣强和故城都生产熏肉，故城熏肉可以说是衡水的一张名片。
熏肉的主要味道在熏上，实际上底味是卤，卤好了再熏。
在衡水打故城熏肉的招牌很多，在故城则打各家的招牌。
刁家熏鸡是家老店，看店面比较高大上。
品种当然不只是熏鸡了，猪头肉、猪蹄、肘子、兔子……
一个人吃不了太多，一般就只买点猪头肉，29一斤，不便宜。
熏鸡25，德州扒鸡现在的价是18块8。
荣誉不少，店主老板娘对于俺拍照非常反感，说是从来没有人拍过……，你是干什么的！
我是上帝！还用问？最烦这种口气，充满着敌意和怀疑，很难想象一个坐店的买卖都这种方式待顾客。当知道我是北京的，专门来吃熏肉的时候，满脸的得意表明：你骗谁呀，看你就心怀不轨！
29一斤的猪头肉，称了12块钱的，给切，尝了一块，不错，蔗糖熏的，熏味十足。
走出门没几步有折回来了，心想好容易来一回再多尝一种呗，保不齐一辈子就没二回了。又要了一小段熏肥肠，问她要大肠，看见夹起来一条挺粗的，就点头了。
一切就傻眼了，羊脂玉？没见过这路肥肠。
又不是没吃过，大肠、小肠、肠头还是比较了解的，再肥的肥肠也没这么肥的，这不肠梗阻了吗？
而且还是卤过的，卤完了熏，肥油一点不流失？不仅连一丝缝隙都没留，还滚瓜溜圆的，怎么下嘴？当地人能咽的下去？只得掰开把肥油去掉，可去除油脂的肥肠就剩下一层肠衣，纸一样薄，难道是灌了油脂的灌肠不成？
还卖35一斤！
熏猪头肉的美妙转瞬被熏肥肠搅合得烟消云散了。
