香港小吃：茶粿

香港特色小吃：茶粿

简介

茶粿，是香港及台湾的传统客家小吃，与糯米糍相似。客家人每逢节庆都会做茶粿招呼客人议事友好，味道分咸、甜两种（也可根据不同口味调制馅料）。

材料主要是糯米粉团，当中加入茶叶粉末或艾草，使其带有茶香，再包入甜馅料（如豆沙、花生、芝麻），或咸馅料（如眉豆、绿豆、炒猪肉、炒香菇、干虾仁、咸鸭蛋）。

做法：

通常把茶粿做成不同的颜色区分咸甜，白色代表咸馅，粉红色代表甜馅。

材料：糯米粉200g、粘米粉100g、盐1茶匙、油2汤匙、滚水1杯、粽叶1块

馅料：眉豆半斤、虾米2汤匙 (切碎)

调味料：盬半茶匙、糖2茶、匙鸡粉1茶匙、胡椒粉少许

做法步骤：

咸馅料制法

眉豆洗净，以5杯水煮(约1小时)，隔去水份搓烂烧热油镬爆香虾米及五香粉，倾下搓烂的眉豆及调味，拌匀搓透成馅料

茶粿做法

将两种米粉与盐同筛匀，放入盘中加油及撞入滚水，以筷子搅拌稍凉后即用手搓成软滑的粉团

将粉团分成12等份搓圆粉团，再按扁包入适量馅料，收口处放上1块粽叶置入蒸笼\以大火蒸10分钟，上碟前在茶粿面扫上熟油即成。