长春特色小吃：雪衣豆沙
简介
雪衣豆沙—已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，古的此称。次菜香甜可口、独具风味。
雪衣豆沙是吉菜传统风味菜肴之一。此菜主料选用豆沙,辅以蛋泡糊,采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满,形圆色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受热膨胀,雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。
软炸，在炸制中因其底部受热膨胀,雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。
用料：豆沙泥150g 鸡蛋清6个 干淀粉 面粉 白糖 熟猪油
制法
将豆沙炒后做成12个丸子,蘸上一层面粉;将鸡蛋清抽成蛋泡糊,
加入干淀粉(玉米淀粉)搅匀,制成蛋泡糊。勺内放入大量猪油 , 用筷子夹着豆沙丸子 , 蘸满蛋包糊逐个下入120℃油中,炸成均匀浅黄色捞出,放在盘内,撒上白糖即成。
制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约1500克。
菜品特色：富含碳水化合物
营养价值
白糖：富含碳水化合物
做法步骤
1.将豆沙馅揉成大小均匀的小球
2.蛋白打发至硬性发泡
3.加入淀粉和面粉拌匀成蛋白糊
4.用大小合适的圆勺盛满蛋白糊，把豆沙球放入中间，包裹上蛋白糊
