上海小吃:条头糕

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上海特色小吃:条头糕简介

条头糕,上海地区汉族特色糕点。糯米粉糅合细沙做成长条状。

上海小吃:条头糕

条头糕的做法

条头糕,糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙,而是两者揉在一起)做成长条状。上面撒上桂花末,更好吃。比较出名的是沈大成家的。

细沙条头糕

主料:糯米粉 粳米 红豆沙

调料:香油 白砂糖 玫瑰花

营养成分

热量11千卡蛋白质59.8克脂肪503.2克碳水化合物1克膳食纤维43.1克硫胺素0.75毫克核黄素0.38毫克尼克酸9.5毫克钙420毫克磷998毫克钾755毫克钠149.9毫克镁292毫克铁28.5毫克锌11.91毫克硒15.18微克铜2.04毫克锰78.33毫克
2制作方法

玫瑰酱的制作方法:把盛开的玫瑰花瓣连托采下,用水洗干净,沥净水。用白糖揉搓透。放锅里蒸开,晾凉。放在干净的瓷瓶(玻璃瓶也行)。

用赤豆沙,白糖750克,麻油,玫瑰酱炒制成细甜豆沙泥,冷却待用。

将糯米粉,粳米粉,白糖150克和清水100克调成厚浆糊状,放入盆内,上笼蒸30分钟左右后取出,倒在案板上,反复揉擦至光滑,待用。

将熟米粉糕坯搓擦揿平成约厚

5厘米,宽20厘米,长25厘米的长方块坯皮,豆沙泥搓成约20厘米长,直径

5厘米的条条,包入坯皮内,搓成直径约

5厘米,长120厘米的圆卷,再切成20个小段,即成条头糕。

营养解析

糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。红豆沙:红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。

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