苏州特色小吃：蜜汁豆腐干
简介
蜜汁豆腐干是上海，无锡等地汉族传统名吃，家常的小菜，可以作为凉菜吃，也可以佐粥或者下酒。集咸、香、甜于一体,作为零食或佐粥辅料都是一流。色泽乌亮，松软甜香。蜜汁豆腐干甜味较浓，是苏州的美食，大众饭店也取之为凉菜。
做法
原料：老豆腐500克。 调料：酱油10克，糖75克，味精1克，麻油4克，精油500克(实耗25克)，汤400克。
制作方法：
1．豆腐切成小方块，滤去水分。
2．油锅烧热，放入豆腐炸成淡黄色捞出。
3．倒去锅中油，放入汤、酱油、糖，加盖用小火烧20分钟，见豆腐干松软时，再加入味精收浓汁，滴入麻油即可出锅装盘。
