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【火锅的做法】番茄火锅-酸香浓郁番茄火锅底制作
说起圣诞节吃大餐，大家都会想起牛排西餐，吃火锅会感觉有点牛马不相及。但自己家过圣诞节，做西餐吃容易冷，不如吃火锅暖和更有气氛。熬一锅酸香浓郁的番茄锅底，搭配几样自己喜欢的刷菜，美味满足。这款番茄锅底有点罗宋汤的味道，刚好算是中西结合吧。番茄和泡姜气味酸香，加上各种香料，气味香浓，酸美开胃，还不错呀。
用料：牛筒骨1根、番茄6个、洋葱半个、泡姜50g、大葱1小段、姜1小块、桂皮1小片、八角2棵、草果1个、香叶2片、花椒10粒、沙姜1小块、猪油（或牛油）30g、鸡粉少许、盐少许、
做法；
1、牛骨洗净，泡姜和生姜分别切片、大葱切小段，香料放入料包；
2、将牛骨放入汤锅中，加入足量清水没过牛骨，放入洋葱、泡姜、葱段姜片、香料包，大火煮开，撇干净浮沫，中小火熬2个小时，至汤色变白；
3、番茄洗净，在顶部划十字口，入开水锅内烫皮，撕去皮，切小块放入食物搅拌机搅碎成番茄汁，倒入牛骨汤中继续熬煮15分钟；
4、最后加入猪油、盐和少许鸡粉调匀即可。
煮妇心得：
牛骨很坚硬，如果时间充足，熬汤的时间还可以适当久一些，让味道完全融入汤中；
买不到牛筒骨，可以用猪筒骨或鸡架子来熬汤低，味道都会不错.
想省事也可以直接用番茄酱，虽然颜色漂亮，但我感觉不如新鲜番茄的味道好。番茄切碎一些熬煮也可以。番茄锅底可以刷很多食材，我就随意的做了些几个猪肉丸子，腌了些牛肉。吃火锅我更喜欢菌类和蔬菜。
火锅的蘸料随喜好调制。
猪肉丸
用料:猪肉300g,葱姜少许，生抽10ml，料酒10ml，淀粉10g，胡椒粉，盐少许
做法:
1.葱姜洗净切碎，用30ml清水浸泡片刻，
2.猪肉洗净剁碎，加入料酒，生抽，淀粉，胡椒粉和盐搅匀，分三次加入葱姜水搅打上劲
3.取适量肉馅，用虎口挤出成肉丸。
牛肉片：
用料:牛肉250g,姜1小块，料酒10ml，淀粉10g、盐少许，油少许
做法：
牛肉切薄片用姜丝、料酒、淀粉、盐抓匀，加入少许清水再次抓匀，最后淋上少许油拌匀锁住水分即可。
