【鸭腿汤的做法】扁尖枸杞鸭腿汤

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【鸭腿汤的做法】扁尖枸杞鸭腿汤

【鸭腿汤的做法】扁尖枸杞鸭腿汤

扁尖枸杞鸭腿汤

原料:扁尖3-4根,鸭腿1只,咸肉50克,枸杞6-8粒,姜3-4片,水1800ml

做法:

1、 用清水浸泡扁尖,泡软,中途更换一次水。咸肉切片备用。

2、 将鸭腿洗净、切块,凉水下锅,水开后撇去浮沫。在撇的过程中,要用勺子从底部翻动,使底部的血污也能翻到水面上来撇掉。然后捞出鸭块备用。

3、 另起一锅,锅中放水烧开后,将所有食材放入,再次大火煮开。

4、 盖上盖子,转成小火继续煲1小时即可食用。

【鸭腿汤的做法】扁尖枸杞鸭腿汤

超级啰嗦:

这道汤滋阴健脾还不上火,一年四季都适合喝。

扁尖要用清水浸泡,将扁尖泡软的同时去除表面的盐分。如果买来的扁尖比较粗,根部会很硬,可以在煲汤前去掉根部。

这道汤中咸肉、扁尖都有咸味,不建议额外再加盐了。

关于肉类焯水的问题,有很多种说法,如果你搞不清楚,我告诉一个最简单的方法吧,就是按用途分。如果是煲汤用,就冷水下锅,水开后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用,就热水下锅撇沫。简单吧?

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