白土岗辣子鸡
简介
白土岗辣子鸡是南阳的一道地方著名小吃，产自南召，辣子鸡作为一种地方品牌名吃，已被列为豫菜菜系名录之一。白土岗辣子鸡的吃法多样，取决于佐料与众不同，所使用的辣子，花椒，杞果全是本地特产，因其地理位置和气候特性，皮厚个大，与鸡肉闷顿后，会使食用者回味无穷，并不易上火存热。尤其是出锅前放入的小磨香油香味，让你百吃不厌。
做法
原料：土鸡500g、辣子、采油、小磨香油、味精、葱、姜、
做法：
1、将鸡垛成块状。
2、用铁锅、菜油、辣椒猛火爆炒去水分。
3、待鸡块自身炒出肉油时，倒入高压锅加开水闷炖10—15分钟，
4、滴上小磨香油，加味精、葱、姜等佐料后即可食用。如春季来临气温干燥，在鸡汤内放入适量山药、杞果一起炖焖，会起到清热滋阴补肾、润喉作用。
