菠萝古老肉的做法 酸甜菠萝古老肉这样做

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菠萝古老肉的做法)菠萝古老肉是广东的一道传统的菜式,口感清新,而它酸酸甜甜的味道又十分增进食欲。那么你知道菠萝古老肉的做法吗?知道菠萝古老肉的家常做法吗?今天我们就来了解一下菠萝古老肉怎么做。

菠萝古老肉的做法很多,可以根据个人的口味不同,添加不一样的调料。下面是小编为大家介绍的几种做法,一起来看看吧。

菠萝古老肉做法一

材料:猪里脊(200g),菠萝(150g)。

辅料:青椒、红椒、食用油、生抽、黑胡椒粉、盐、淀粉、油、鸡蛋、面粉、番茄酱、米醋、生抽、糖、清水、水淀粉。

做法

1、首先将里脊肉切成1.5cm见方的块,然后加入适量的生抽、黑胡椒、盐、淀粉、油腌制半个小时。

2、菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

3、腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。

4、把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。

5、接着过一下油,用中火炸大概3-5分钟,直到肉8成熟为止,然后将其捞出晾干油即可。

6、番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙( 10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。

7、热锅,不用倒油。

8、倒入料汁,中火烧开至冒泡时。

9、倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。

10、倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒。

倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒

11、使其均匀的挂上粘汁即可。

小诀窍

1、喜欢吃辣的,可用我图中的辣椒,不喜欢辣的,可用菜椒。

2、肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。

3、炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。

4、第8步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁,且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。

菠萝古老肉做法二

材料:菠萝,鸡腿,料酒,番茄 酱,柚子酱,白糖,香醋,酱油,盐。

做法

1、用鸡腿切出肉块,用一点盐和料酒,还放些蛋白,稍微腌下。

2、多倒点面粉,把鸡块彻底滚上面粉,而且用手按按瓷实。

3、油七成热的时候下鸡块用小火炸,颜色焦黄后应该就熟了,捞出。

4、根据口味调汁,我用了番茄酱、柚子酱、白糖、香醋、酱油、盐。

5、锅里的油再加热,高温到九成热左右,把块再放入炸,这样才会焦脆。然后捞出控油。

6、锅里留少许底油,放入糖醋汁,倒点水淀粉,汁液稍微粘稠,下菠萝块,放入肉炒几下,让每块肉蘸上汁就可以装盘了。

菠萝咕老肉做法三

材料:猪里脊或梅肉,白胡椒粉,料酒,盐,葱,姜,面粉,淀粉,彩椒,菠萝罐头,番茄酱,糖,白醋。

做法

1、里脊肉切成小片,用葱姜水洗一下去腥,再放白胡椒粉,料酒,淀粉,盐腌制片刻。如果觉得肉很干可以打一个鸡蛋。腌制时切好彩椒和菠萝,注意要保留菠萝罐头里面的果汁。

2、小碗中放面粉和淀粉,比例大概是1:3。将小肉片放在混合好两种粉的小碗中捏成小球状。大盘子上放些淀粉,将捏好的小肉团分开放在上面。

3、热油。油的热度以沾了淀粉的筷子下锅冒出很多气泡为准。将小肉团依次放入锅中,团的比较大的先下锅,稍微小的可以后下。炸至金黄捞出。

4、等所有小肉团全部炸好之后,将油温热到高(油不再有响声),一次性放入所有小肉团,这样可以炸到酥脆。

5、制作酸甜汁。先倒油炒彩椒,彩椒熟了后下菠萝,之后倒入菠萝罐头里的果汁,水淀粉勾薄芡,加少量糖和白醋,后加入番茄酱,在番茄酱煮沸之前倒入炸好的小肉团,翻炒均匀出锅。

小诀窍

1、番茄酱不能煮沸,否则会变酸。

2、步骤2中捏小肉球的环节需要注意的是,如果使用里脊肉就要将小球团松一些,如果使用肥瘦相间的梅肉就稍微紧些。

结语:以上就是小编为大家介绍的菠萝古老肉的做法,从文中介绍的这几种菠萝古老肉的家常做法中,相信大家也都知道了菠萝古老肉怎么做,如果你对这道菜比较感兴趣,不妨跟着小编一起行动起来,做一次美味的菠萝古老肉。

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