漳州小吃:闽南糍团

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漳州特色小吃:闽南糍团

简介

闽南糍团属于宁德市的特色小吃,每逢春节,闽南农家有做糍团的习俗。特别在夏季,冰凉爽口糍团,质地柔滑,可解暑气。

漳州小吃:闽南糍团

做法

(1)将糯米洗净,去砂和其它杂质,置清水中浸泡半天后沥干。然后碾成粉末,加水揉搓成团,以手指轻按,粉团有柔软的感觉为准。再把米粉团分别搓捏成12个圆球,按扁后放沸水中焯至上浮,放钵中,用煎匙或光滑的木棍趁热搅散,越散越好。最后搁3小时,凉后即可。

(2)把芝麻放在炒锅内炒熟,凉后和白砂糖拌匀。

(3)用筷子或汤勺把制好的糍团取下一小块,在馅中滚一下,沾满芝麻和白糖,即可食用。

香糍团

香糍团是一道甜品,主要原料有糯米、豆沙、芝麻等。

先淘三四斤糯米,把它煮成糍饭,煮熟后,把糍饭盛在面盆里,用干净的木棒把它搅烂。接着把搅烂的糍饭搓成饭团,里面包豆沙馅。最后,把做好的糍饭团放在盛有炒米粉和熟芝麻的盆子里滚上几滚,让它外面裹上一层香喷喷的炒米粉和芝麻。这样,一个个好吃的香糍团就做好了。江南农村有风俗,家里亲人去世了,到了断七那天就用香糍团祭祀招魂。目前,该食品已成为一种美味点心。

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