丽江小吃:丽江豆焖饭

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丽江特色小吃:丽江豆焖饭

简介

豆焖饭的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。豆焖饭是很有特色的云南特色小吃,豆焖饭以蚕豆为主要材料,烹饪的做法闷菜为主云南省四季如春,常年时鲜蔬菜不断。隆冬季节青蚕豆、青豌豆等蔬菜上市,所谓青蚕豆米即尚未完全成熟处于生长期的绿色蚕豆,剥去两层外壳,留下的肉仁,自然翠绿鲜嫩甜。每年春节期间青蚕豆或青豌豆上市,民间都做豆焖饭尝新的习俗。

丽江小吃:丽江豆焖饭

丽江豆焖饭

原料:粳米、糯米、火腿、新鲜嫩蚕豆

做法:

1、先把糯米浸泡一小时,待用。

2、把火腿切成丁,下锅炒出香味。最好多炒一下,让肥的部分油能够多出来一点。铲起来备用。

3、锅里留少许火腿余油,下入嫩蚕豆翻,加少许盐,炒到半生不熟。

4、豆不用起锅,把浸泡过的糯米下到豆上,加上刚漫过米的水,盖上锅盖焖。

5、待锅里的水收干后加入早已煮好的米饭,撒上少许盐,再倒入炒熟的火腿,翻炒至均匀即可。

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