贵州小吃:片鸡粉(中华名小吃)

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贵州特色小吃:片鸡粉

简介

片鸡粉是贵州贵阳市的汉族传统名小吃,爽滑微韧,鲜香不腻,获首届“中华名小吃”称号。鸡宰杀治净,漂去血水后放入汤锅内,加姜片、葱节大火烧开,改小火煮30分钟至熟,取出将鸡肉片下,鸡汤留用。取鸡汤150克加盐、鸡精、化猪油调味备用。米粉放入沸水中小火烫至米粉漂起,取出放入碗中,加上烧热的鸡汤、将切好的鸡片30克放在米粉上,撒糊辣椒面、胡椒粉、葱花即可。

贵州小吃:片鸡粉(中华名小吃)

做法

原料:米粉180克,母鸡1只(毛重约1千克)。调料:糊辣椒面、葱花各5克,胡椒粉1克,姜片、葱节各20克,化猪油10克,盐8克,鸡精2克(以上调料均为一份量)。

制作:

1、鸡宰杀治净,漂去血水后放入汤锅内,加姜片、葱节大火烧开,改小火煮30分钟至熟,取出将鸡肉片下,鸡汤留用。

2、取鸡汤150克加盐、鸡精、化猪油调味备用。

3、米粉放入沸水中小火烫至米粉漂起,取出放入碗中,加上烧热的鸡汤、将切好的鸡片30克放在米粉上,撒糊辣椒面、胡椒粉、葱花即可。

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