浙江丽水小吃:蛋黄青蟹

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浙江丽水小吃-蛋黄青蟹:蛋黄青蟹是一道传统的特色名菜,属于浙菜系。蟹肉鲜嫩,色泽金黄,蛋黄细腻,咸淡适口。这道"蛋黄青蟹"就是在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯,是时下非常流行的一种烹饪方法,让青蟹吃起来别有风味。

简介

蛋黄青蟹,是一道传统的浙江名菜,蟹肉鲜嫩,色泽金黄,蛋黄细腻,咸淡适口。这道"蛋黄青蟹"就是在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯,是时下非常流行的一种烹饪方法,让青蟹吃起来别有风味。

浙江丽水小吃:蛋黄青蟹

做法

原料:青蟹、咸蛋黄、葱、姜、生粉、绍酒、味精等。

制作:

1、青蟹剖杀洗净,蟹身剁块,咸蛋黄压碎。

2、将蟹块拍上生粉,下入五成左右热的油锅中过油、浸热,捞出。

3、锅内留油少许,放入咸蛋黄,用勺搅拌成泥状,放入青蟹,加入绍酒、葱、姜、味精,翻拌起锅装盘即成。

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