串酥卷

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串酥卷

简介

串酥卷,浙江传统的汉族小吃,外酥里嫩,入口醇香。以胡萝卜,猪血糕等制成。

串酥卷

做法

主料:

胡萝卜条12条、四季豆6条、猪血糕(6x6cm)1块、饺子皮10张、盐2小匙、甜辣酱适量。

制作方法:

1.将猪血糕切成厚度约0.5公分的条状备用;四季豆切成2段备用。

2.取锅煮水至沸腾时加盐,再将胡萝卜丝、四季豆汆烫约3~5分钟后捞起,以冷水冲泡1分钟捞起沥干备用。

3.取1片饺子皮包入猪血糕条及作法2的胡萝卜丝、四季豆各一条,卷起沾水粘合固定,依序包好,三个为一串以竹简串起固定。

4.取锅倒入约1/3锅的油量,当油烧热后(约120℃)放入作法3中串好的饺子卷,炸至饺子皮表面呈现金黄色时,捞起沥干油份,沾甜辣酱即可食用。

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