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春季养生保健食谱
黑木耳炒猪肝
功效：佳补血，补肝肾，明目之菜肴，四季皆宜。
做法:黑木耳泡发洗净撕朵。
猪肝洗净切薄片，在水淀粉中抓芡均匀，在热水中焯一下。
将猪肝下入八成热的油锅中，加料酒，葱末，姜丝，精盐煸炒至熟，倒出。
锅留底油，用旺火将木耳炒至亮滑透香，倒回猪肝，加味精，香油炒匀即成。
莲子红枣糖水
功效：滋养补虚，补血润肤，抗疲劳，消脂排毒，抗癌防癌降血压。
做法：莲藕两大截、红枣200克、莲子100克、冰糖适量。
将莲子洗净后放置水中浸泡，直至软后捞起备用。
然后将莲藕削皮洗净后，切成小块沥干待用。
将准备好的莲子与莲藕放入锅中，将红枣洗净后放入，再按个人口味加入冰糖。后放水煮90分钟至食材软透即可。
枸杞春笋肉丝
功效：用于肾虚目眩，视觉模糊，体弱乏力等症，冬春两季食用佳。
做法：将猪瘦肉洗净切成丝;春笋切成同样的丝，炒锅上火，放花生油烧热，将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀，投入枸杞再翻炒几下，微沸淋入麻油即成。
蒸红薯
功效：增甘促进消化，解春困。
据《千金方》记载，春季饮食宜“省酸增甘，以养脾气”。
这是因为春天多吃酸性食物会使肝火更旺，从而损伤脾胃。
所以好多吃些性温味甘的食物以助消化，值得推荐的是淀粉类食物，如粳米、糯米、山药、南瓜、红薯。
春季常吃红薯还能防止“春困”。
日常饮食中米面、肉类、蛋类的摄入过多会导致人体的体液偏酸性，人就容易犯困。
因此，吃些碱性食物就能缓解“春困”。
红薯就是碱性的，能中和酸性，保证人体健康。
荠菜百页卷
功效：明目、降压。适用春季。
做法：荠菜洗净烧熟切成末，加炸熟的松仁、盐、味精、麻油拌和，百页一切二用滚水烫泡后冷开水激凉沥干，摊放在洁净的砧板上，一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切成收装碟。
菠菜蛋卷
功效：青色入肝，易于消化，养肝调肝。
原料：鸭蛋、菠菜、盐、黑椒粉
做法：鸭蛋4个打成蛋液，菠菜切末，将两者混合后，加入盐跟黑椒粉，拌均匀;锅热后，用厨房纸巾刷上些油，倒入一半的蛋液，转小火;蛋液呈半凝固状时，开始从右往边卷起来，往锅一旁;再用厨房纸巾刷上些油人，倒入剩下的蛋液，同上一样卷起来;开中火，将卷的蛋饼再正反面烙下，使之里面熟透。
西芹百合炒虾仁
功效：百合具有清火、润肺、安神、润燥清热功效，西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿，两者结合，美容瘦身
材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/2，姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖
做法：西芹洗净去掉根部、斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗净;红彩椒洗净切片。鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。淋入少许水淀粉勾芡即可。
红枣银耳汤
功效：补虚益气、养血安神、健脾和胃
材料：银耳，红枣，老冰糖
做法：银耳剪小，去根蒂，加入水泡发，(隔夜泡好)，泡好的银耳，过筛洗净，沥水备用，把大红枣剪小去核，起汤锅加水加红枣，煮开后再加入泡好的银耳，慢火煮上四十分钟，再将老冰糖放入，放微凉食用。
香菇扒油菜
功效：油菜性凉味甘、苦，有清热解毒，散血消肿等功效;香菇性平味甘，有益气补虚，治风破血，健脾和胃等功能，适用于高血压患者食用。
材料：油菜200克，鲜香菇200克，葱姜少许，盐4克，水淀粉适量
做法：油菜洗净控水，香菇洗净，在香菇的上面划十字刀，入水中焯水(水中加少许盐，花生油)入底味，盛出备用;热锅下油，放入少许葱姜末炝锅，再放入油菜翻炒至油菜开始变软;放入香菇，加盐，葱姜末翻炒30秒;后加水淀粉勾薄芡出锅即可(水淀粉要稀一点，不能太稠)。
山药荷兰豆
功效：健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，延年益寿
主料：荷兰豆200克，山药100克，黄彩椒半个，红椒半个，蒜3瓣，盐1/2茶匙，鸡精适量
做法：荷兰豆洗净，撕去老筋，红椒和黄椒洗净切片，山药洗净去皮切片，锅里烧开水，放入山药焯烫30秒，蒜切碎，焯烫好的山药冲冷水，锅里放入2茶匙油放入蒜末炒香，放入荷兰豆翻炒，可以加入1~2汤匙的清水翻炒保证荷兰豆熟透，放入盐和鸡精翻炒，放入山药，红椒和黄椒翻炒至熟。
老年人春季养生保健
一、忌脱衣过早
俗语说“春捂秋冻，不生百病”。春天气候变化剧烈，乍暖还寒，就是在一天内也常有朝暮凉、白昼暖、午夜寒的变化。
所以，老年人应特别重视防寒保暖，不可过早地脱去冬衣，应多“捂”几天，以逐渐适应气候的变化。
二、忌睡眠过多
春天人易犯困，老年人睡眠过多，不但会出现肌肉倦怠酸痛等不适，还容易加速血栓形成。
一般睡八小时也就足够了。
三、忌懒于活动
春光阳光明媚，早(日出后)晚(晚饭前)多到户外活动，呼吸些新鲜空气，对增强老人的心肺功能、消除困倦、增强机体的免疫力有重要意义。
四、忌日晒过多
春天是紫外线十分强烈的季节。
所以，中午前后阳光强烈的时候，不宜多在室外活动，春游时要戴上宽边遮阳帽或打遮阳伞，以防引起日光性皮炎、皮肤癌症等。
五、忌情绪波动
俗语说：“春天到，痴子闹”。
春天气压变化较大，人的情绪也多不稳定。
这也是春天为什么各种精神性疾病增多的主要原因。
所以，春天老年人一定要重视保持平和的心态，避免各种强烈不良精神剌激，以免因情绪骤然有大的波动而诱发中风、心梗以及严重的精神性疾病等。
六、忌饮食辛燥
春天人的代谢旺盛，老年人的饮食宜清淡、温、软、多品种、多变化、富营养、易消化。
宜多吃些新鲜蔬菜、水果，豆制品、鸡(蛋)、鱼、瘦肉、花生、核桃、芝麻、黑木耳、香菇、百合等。
饮食不可过咸、每餐不宜过饱，应尽量少吃生冷、熏烤、煎炸类食品，少吃辛辣、香燥之品，以免助热生火诱发各种疾病。
七、忌探视病人
春天是呼吸道等多种传染病的多发季节。老年人由于免疫力差，易受到感染。
所以老人宜少去商场等公共场所，好不要去医院探视病人，以避免与减少被传染。
