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西兰花的家常制作
西兰花炒肉
材料
西兰花，猪肉，姜末，蒜末，生抽，盐，鸡精，耗油。
做法
1、西兰花洗净，用开水焯水，猪肉切丝或者切片。
2、锅内热油，下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色。
3、放入西兰花翻炒1分钟。
4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。
鲜虾西兰花小炒
材料
鲜虾14只，西兰花100克，胡萝卜(小)1个，海鲜菇50克。
辅料
蒜片适量，盐1/2茶匙，生抽1茶匙。
做法
1.鲜虾去壳去虾线，洗净，擦干水分后，加入1/4匙盐，充分抓匀，腌制10分钟。
2.西兰花洗净，掰(或切)成小朵.。胡萝卜去皮洗净，切成菱形片。 海鲜菇洗净，切成小段。
3.锅中烧开水，放入西兰花，焯煮一分钟，捞出沥干。
4.炒锅倒入油，烧至五成热，下入虾仁，小火滑炒至变色，盛出。
5.锅底的虾油继续加热，中火，下入蒜片炒香，放入胡萝卜，翻炒几下，倒入海鲜菇，翻炒一两分钟，倒入西兰花，调入盐和生抽，后倒入虾仁，翻匀出锅。
小诀窍
1.滑过虾仁后的油非常鲜, 会让后续的炒菜都带着这股子鲜味儿。
2.好选择鲜虾, 或者冷冻前是鲜活乱跳的虾, 鲜度高。每年秋天, 海边鲜虾上市的时候, 我会买上10斤鲜活的海虾, 回来分装小包, 放进冰箱速冻, 这样每次取出一袋, 鲜度保持得很好。
西兰花炒虾球
材料
鲜虾、西兰花、红椒。
配料
蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油。
做法
1准备材料。
2西兰花去粗茎，掰成小块(不要用刀切，会散掉);蒜切末;红椒切菱形片;鲜虾剥成虾仁备用。(可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下，也可等炒菜时烹入料酒。)
3炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用。
4炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，后加盐，淋少许香油即可。
小诀窍
1西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下，在用冷水过一下，再与虾仁同炒。
2蒜与西兰花与虾搭配味道都非常好，所以尽量不要省去蒜。
3这道菜中一定要选用新鲜的虾仁才鲜美，冷冻的虾仁味道要差很多。
4虾本身就很鲜美，所以一定不能加鸡精或味精。
什锦西兰花
菜谱简介从阿米的博客上学来的～喜欢吃西兰花，喜欢吃小蘑菇，喜欢吃甜椒~材料西兰花1棵，小蘑菇十几个，甜椒1个。
做法
1.食材洗净切好。
2.甜椒下锅先炒软一点，再放入小蘑菇和西兰花，翻炒一下。
3.加入半碗水焖一会。
4.起锅前勾芡。
材料
西兰花一个，玉米粒小半碗，胡萝卜一小段，马蹄三四个。
做法
1、西兰花掰开一朵朵洗净，西兰花的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁。
2、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用。
3、趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用。
4、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀。
5、热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁
6、调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火。
7、先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。
西兰花五彩丁
材料
西兰花1朵，胡萝卜半根，木耳10朵，腊肉1小块，蒜2颗，蚝油10g，盐5g，油10g，鸡精5g(其实调料都是凭感觉放的，这里给的量是大约数字)。
做法
1、西兰花洗净，花切小朵，茎切粒;胡萝卜洗净切粒;泡发木耳切小块;腊肉切粒;蒜拍扁切碎。
2、烧开水，放入西兰花烫约2分钟，捞起过冷水以锁色保持青绿。
3、锅里放油烧热，放蒜末爆香，放进西兰花茎和胡萝卜粒翻炒一会儿。
4、放进腊肉粒炒匀，再放木耳，炒熟之。
5、放入烫过的西兰花翻炒，加盐、蚝油和鸡精调味，关火。
6、把小朵的西兰花摆在碟子周围围个圈，丁丁们放中间就OK了!
