核桃仁的营养价值 核桃仁怎么吃最健康

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提高内分泌系统功能

核桃仁能提高生物体的新陈代谢功能。新研究结果表明,健康人食用核桃仁后,体内的葡萄糖含量可降低12% 。

防癌作用

由于核桃仁中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量,使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。

防辐射

由于核桃仁含有多酚和脂多糖成分,所以核桃仁还有防辐射的功能,因此核桃仁食品常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。

治失眠

经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个,白糖30克,捣烂如泥,放入锅里加黄酒50毫升,小火煎30分钟,每日1剂,分两次服。

破血祛瘀

用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。

润燥滑肠

用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀,入肝经血分,有较强的活血调经、祛瘀生新之功,适于血分瘀滞较重者。此外,兼有润肠、止咳之功。

增强脑功能

核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;

对骨骼系统的益处

核桃仁中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。

减除压力

核桃仁中的核桃仁油具有减除血液静压的作用,饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力。当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。

抗氧化

核桃仁中含有的高质量抗氧化剂,能很好的保护心脏机能健康,预防心脏功能疾病。

其它作用

核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃仁还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃仁对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用;

(三)附方

吃核桃仁的方法:核桃仁绝不能暴食,必须逐渐地吃。第一天吃一颗,每过五天加一颗,到每天二十颗时止,周而复始。常吃能使人胃口大增,肌肤细腻光润,须发黑泽,血脉流通,延年不老。

治尿路结石疼痛,便中有石子:核桃仁肉一升,细米煮的粥一升,相和后一次服下即愈。

治小儿误吞铜钱:多吃核桃仁,铜钱便会自己化出。核桃仁与铜钱一起吃即成粉,这是可以验证的。

治女子血崩不止:用核桃仁肉十五枚,在灯上烧灰存性,空腹用温酒一一次送服,神效。

治一切痈肿、背痈、附骨疽未成脓:核桃仁肉十个煨熟后去壳,加槐花一两研磨杵匀,热酒送服。

治白癜风:用一个核桃仁壳处的青皮,与一皂荚子大的硫磺,同研匀。每天敷患处。

核桃仁的吃法

核桃仁生食营养损失少,在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前,吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术,相信在不久的将来,全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量,一般认为每天吃5~6个核桃仁,约20~30克核桃仁为宜;吃得过多,会生痰、恶心。此外,阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

(一)核桃仁做法指导

核桃仁可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等。

将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力。

有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。

(二)核桃仁常见做法

美国加州核桃仁番茄酱

做法

(1)首先配置核桃仁番茄酱。首先将番茄干浸泡5分钟后,和沸水一起倒入小碗中,加盖放置一个小时;其次将罗勒叶、西芹和美国加州核桃仁放入搅拌器,搅拌均匀。加入大蒜,放置后的番茄和沸水,搅拌均匀制成酱;第三将酱倒回碗中,加适量盐和红椒片调味。加盖密封,冷藏备用。食用前请先室温放置。

(2)烤蒜瓣,准备3个大蒜头、45毫升橄榄油。将烤架放在烤箱的中心位置(如果使用的是一个大尺寸的烤箱),将烤箱预热到190℃。放入一个带有铝箔的烤盘。去除蒜头上端的梗,将蒜头直立的放在铝箔纸上。轻轻的在蒜头处倒15毫升橄榄油。烤40分钟左右直到蒜头变软(大的蒜头需要加热更长时间)。冷却后将大蒜头剥成蒜瓣,压成蒜泥放在盘子上备用。

(3)取大锅煮沸水加入意面。煎锅预热,倒入少许油和菜心,轻轻翻炒后加盐调味。加入葡萄酒或肉汤,蒜末,翻炒5分钟,后加入烤蒜瓣混合均匀。

(4)将煮好的意面沥干摆盘,淋上一些橄榄油,将菜心倒入拌匀,撒上奶酪碎粒和黑胡椒,轻轻混匀,再将意面从底部翻上来拌匀,加盐调味。

(5)后待上桌前,将足量的美国加州核桃仁番茄酱淋在意面上即可。

核桃仁奶酥饼干

材料

无盐黄油100克,蛋黄35克,低筋面粉100克,核桃仁40克,细砂糖70克,香草精1/2匙,

做法

(1)无盐黄油软化后加入细砂糖和香草精用打蛋器搅打均匀。再加入蛋黄继续拌匀。

(2)将核桃仁烤熟后用搅拌机打成核桃仁细末。筛入低筋面粉。直接加入核桃仁细末。

(3)用橡皮刮刀轻轻拌匀成面糊。将面糊装入裱花带中。

(4)用尖齿花嘴挤出直径约3-4厘米的旋转造型。

(5)烤箱预热,185度中层烘烤约25分钟至表面金黄色即可。

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