红薯的做法 红薯大变身

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所属分类:烹饪技巧大全

红薯的全新吃法

蛋煎红薯丝

做法

红薯去皮,洗净。

切成细丝。

两个鸡蛋。

鸡蛋打入碗中。

将红薯丝加入蛋液中。加少许盐和料酒,充分搅拌均匀。

锅中倒少许油,6成热倒入红薯蛋糊。

中火煎制,时而翻炒几下。

可加盖稍焖会,当红薯丝变软即可。这个过程大约5~6分钟。

盛入盘中,趁热尝尝吧!凉了味道就变咯~

红薯面疙瘩
1、准备好材料。

2、面粉加水和成介于糊和团之间的状态。红薯去皮切成滚刀块。

3、锅中加水,放入红薯块煮开后转小火煮至红薯软烂。

4、煮红薯的中间,时不时的把和好的面使劲用筷子搅动,搅动加静置,有助于出筋。

5、红薯快要煮好的时候,往面团里面加水,用筷或者手将面团调稀,会出现大量淀粉水和少量面筋块。

6、红薯已煮软烂。

7、将调好的面糊倒入锅中,边倒边用筷子或者勺子搅动

8、因为红薯已经软烂,在搅动的过程中,红薯块会自己碎掉。

9、开锅后稍煮就可以关火了。

小窍门

1、面糊的状态比较关健,这种方法做出来的面汤口感很好,如果打成较稀的糊糊,做出来的汤会感觉象浆糊。

2、如果喜欢吃大块的红薯,不用煮太久,也不用搅太散。

自制红薯小点心

芝麻红薯饼

做法

准备好需用的红薯。

准备好糯米粉、面粉、黑白芝麻和红豆沙。

红薯削去外皮后洗净切成小块,入蒸锅中蒸熟。

取出装入碗中趁热压成泥。

将糯米粉和普通面粉混合后,再加入红薯泥和匀成软硬适中的面团。

将红豆沙分成适量的等份,并搓圆。

把红薯面团分成约30克一个的小面团。

取一个小面团用手掌将其略压扁后,放入一个豆沙球

再将面皮轻轻往上推,直至完全的包住豆沙球。

把包好的饼坯揉圆,然后用手掌将其略压扁后,拍上少许水,再两面都沾上黑白芝麻并用手指稍按压,以免芝麻脱落。

平底煎锅中到入少许玉米油抹匀,再放入做好的饼坯,小火煎至两面微脆就可以了。

炸红薯丸子

材料:红薯,面粉,油,白糖。

做法
红薯洗净,去掉头尾,放在蒸笼里大火蒸熟。

熟红薯去皮。

捣成红薯泥,加白糖一起搅拌,加面粉一起拌均匀。

锅中倒入植物油,油烧至五成热时,用小勺取适量红薯泥在掌心,轻轻揉圆后,用双手交替着来回搓圆,然后放入锅中,开中小火炸。

要翻动丸子。

丸子炸至金黄时,就可以关火了,然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。

小窍门

将揉好的丸子在手中来回搓圆,丸子会比较有弹性且不易散开。

面粉不可以多放,要不丸子发硬,影响口感。

可多炸一些放进冰箱冷冻保存,吃火锅和麻辣烫都可以吃的。

怎样吃红薯养生

凉拌红薯丝

做法

红薯去皮切细丝,青椒、胡萝卜均切细丝。

把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝下锅开水焯水。

红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝焯水后捞出过凉开水,捞出备用。

把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝倒入大点的碗里,放精盐、生抽、白醋,喜欢香油的可酌情加点,拌匀即可装盘。

红薯沙琪玛

做法

红薯2个,切开、煮熟。

熟红薯捣碎,加入糯米粉。

加少量水揉成光洁的面团,静至20分钟。

在案板上擀平,切条。

热锅温油、中火炸。

炸好装盆备用。

锅中放入1:3的冰糖与水。

熬到糖水冒泡,拉丝。

倒入炸好的糯米条、黑芝麻拌匀。

装入容器,用手压实。

冷却后倒扣到案板上。

切块、装盘。

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