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红薯的家常做法
红薯粉圆
做法
红薯去皮切片蒸熟。
放在大碗里碾成红薯泥。
乘热加入番薯淀粉和少量糖粉(量不用过多，能将薯泥揉成团即可)。
用手捏捏揉揉，揉得越久吃起来越Q。
后成为一个光滑的薯泥面团。
取一部分薯泥团搓成长条。
切成小段。
滚上一些淀粉防粘，装入保鲜袋或保鲜盒速冻保存慢慢享用。
吃的时候象下汤圆一样煮至浮起捞出。
配上自己爱吃的底汤即可，冷热皆宜，我今天用的是黑米薏仁糊底。
苹果红薯奶油烤菜
苹果有益健康，是众所周知的健康水果 对预防便秘和皮肤美容都有好处; 红薯，又名山芋、地瓜、甘薯等富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。用当季的红薯和苹果拿来做烤菜，苹果的香甜，红薯的绵软完美融合，无论是小盆友大盆友都会喜欢的味道哦。
做法
1、材料准备，通心粉煮熟，西蓝花焯水备用;
2、西蓝花、通心粉加白酱拌匀;
3、苹果、红薯切薄片;
4、烤碗底层放入拌好白酱的菜和通心粉;
5、铺上一层马苏里拉奶酪后，再码上红薯和苹果;
6、后再铺上一层马苏里拉奶酪，预热180度烤箱中烤制20分钟即可。
薯泥山药的做法
卷山药、红薯洗净放电高压锅蒸10分钟;
蒸熟的山药红薯;
黄豆粉置锅炒至微黄并发出香味时，摊凉，同时加入少许白糖一起过筛，备用;
备好的黄豆粉;
红薯压成泥，备用;
山药压成泥，备用;
案板上置保鲜膜铺开，上面均匀抹一点油;
将山药泥放置于保鲜膜上，同时覆盖上同样抹了油的保鲜膜，用擀面杖慢慢擀实压平整;
轻轻揭开保鲜膜，然后均匀铺上一层红薯泥;
将铺满薯泥的山药细心地慢慢地卷起来，卷完时轻轻地压一下;
备一把水果刀沾点凉开水，在卷好的薯泥山药卷切段;
将切成段的薯泥山药卷在黄豆粉里滚一圈;
装盘即可。
小窍门
1、做好的薯泥山药卷趁热吃，时间长了会变硬的。另压成泥的山药，没有用箩箩过的山药泥那么细腻，如果有时间和耐心，建议用箩的方法。
2、糖和色拉油的量自己掌握，现代饮食方式糖和油要少吃，放油主要是怕粘贴，但是量不要太多。
3、红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，故一定要蒸熟煮透再吃，好不要空腹食用，以防腹胀。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
红薯美味健康的食用方法
一、炸红薯
用料：红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml。
做法
1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。(边切边转动红薯就是滚刀块了)
2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。
3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。
4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。
私家小窍门
1、炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。
2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握。
二、红薯烙饼
用料：红薯300克，面粉300克，花椒面、葱花、食盐适量。
做法：红薯蒸熟去皮后捣成糊状;加面粉、温水、辅料拌匀，捏成圆饼，烙熟。
功效：作为主食，可治疗便秘。
三、红薯扣酱骨
用料：红薯200克，排骨300克，香菇1朵、葱段、姜片各适量。
